Белки - это высокомолекулярные азотсодержащие органические вещества, которые имеют сложную структурную организацию и состоят из аминокислот, соединенных в цепи с пептидных связей. Белки отличаются от полипептидов к денатурации, которая свидетельствует о сложной пространственной организации белковой молекулы.
Выделяется 4 уровня структурной организации белков:
Первичный уровень представляет собой линейную полипептидную цепь аминокислот, соединенных пептидными связями.
Вторичный уровень - основывается на образовании водородных связей между пептидными группами одной цепи или смежными полипептидными цепями. Представлен спиральными или слоисто-складчатыми структурами, то есть альфа спираль или бета структура.
Третичный уровень укладки полипептидной цепи в пространстве. По форме третичной структуры белки бывают глобулярными или фибриллярными. Третичную структуру стабилизируют ковалентные, полярные, и ван-дер-ваальсовы связи между боковыми радикалами аминокислот.
Четвертичный уровень - это организация нескольких полипептидных цепей с третичной структурой в единую функциональную молекулу белка.
N₂ + 3Mg = Mg3N2 - нитрид магния
N₂⁰ + 6e= 2N⁻³ | 1 , восст-е
Mg⁰ - 2e= Mg⁺² | 3 ок-е
N₂⁰ - ок-ль
Mg⁰ - в-ль
3Сa + N2 = Сa3N2 - нитрид кальция
N₂⁰ + 6e= 2N⁻³ | 1 , восст-е
Ca⁰ - 2e= Ca⁺² | 3 ок-е
N₂⁰ - ок-ль
Ca⁰ - в-ль
2Al + N2 = 2AlN нитрид алюминия
N₂⁰ + 6e= 2N⁻³ | 1 , восст-е
Al⁰ - 3e= Al⁺³ | 2 ок-е
N₂⁰ - ок-ль
Al⁰ - в-ль
Вид хим. связи - ионная, ионная кристаллическая решетка. Св-ва - твердость, хрупкость
полностью гидролизуются в воде
C8H18-октан имеет 8 томов углерода вцепи