Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
Какой вид химической связи в молекуле фтора?3) ковалентная неполярная 14. Ковалентная неполярная связь образуется между атомом хлора и атомом
4) хлора 15 Ковалентную полярную связь имеет каждое из двух веществ
2) оксид кремния и аммиак
16. Ионная химическая связь реализуется в
3) иодиде кальция 17 Соединение, в котором реализуется ионная связь, — 4) фосфат натрия 19 . Какой вид химической связи в молекуле фтора?
3) ковалентная неполярная
20. Какой вид химической связи характерен для меди? 2) металлическая 21 Какой вид химической связи в оксиде бария?
4) ионная 22 Вещество, образованное посредством ионных связей: 2) оксид бария 23. Ковалентная полярная связь имеется в молекуле 1) серной кислоты 24. Какой вид химической связи в оксиде кальция?
