1.Жиры - это класс органических веществ, ведущее назначение которых - энергообеспечение организма. 2. Жиры с высоким содержанием низших ненасыщенных жирных кислот (оливковое масло, арахисовое масло, авокадо, маслины, мясо птицы).Жиры с относительно высоким содержанием высших ненасыщенных жирных кислот (репейное, соевое, льняное, рапсовое, хлопковое, кукурузное и подсолнечное масло, масло грецкого ореха, масло зародышей пшеницы, орехи и семечки, рыба, рыбий жир,).Жиры с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега-6, Омега-9)полезнее – они и усваиваются значительно быстрее, и меньше накапливаются, и понижению уровня холестерина в организме. 3.Жиры в организме выполняют энергетическую, пластическую, защитную функции, роль депо. Из жиров также образуются элементы клеточных структур, ряд биологически активных веществ, например, гормоны, простагландины, витамины А и Д. Защитная функция жиров заключается в предохранении кожи от высыхания и от действия воды, а так же защиты организма от механических воздействий от переохлаждения. Роль депо жиров заключается в том, что они составляют резерв энергии и воды. При окислении 100 г жира образуется 110 г воды и освобождается 930 ккал энергии. Жиры синтезируются из жирных кислот и глицерина, из аминокислот и моносахаридов.
1. Ранее вещества разделялись на минеральные — которые содержались в минералах, и органические — содержащиеся в животных и растениях 2. Органическими называют в-ва имеющие в составе углерод (кроме карбидов, карбонатов, оксидов углерода) 3. а, в 4.органических более 20 млн. и более 100 тыс неорганических. С каждым годом органических в-в открывается и синтезируется все больше и больше 5. Органических соединений больше из-за уникальных свойств атома углерода, он может образовывать как кратные так и одинарные связи,составлять линейную и разветвленную цепи. 6.органические в-в имеют молекулярную кристаллическую решетку, а неорганические любую из известных 4 (молекулярная, атомная, ионная, металлическая) Температуры плавления органических в-в в разы ниже, чем температура плавления неорганических 7. органические в-в и процессы с их участием значительно отличаются от неорганических 8.а 4. б 1 в 2 г 1 H H H H H H H H H H | | | | | | | | | | 1) H - C - H 2)H -C - C - H 3) H - C - C - C - H 4) H - C - C - C - C - H | | | | | | | | | | H H H H H H H H H H
₁₁Na +11 )₂ )₈ )₁ 1s²2s²2p⁶3s¹
₁₃Al +13 )₂ )₈ )₃ 1s²2s²2p⁶3s²3p¹
₁₈Ar +18 )₂ )₈ )₈ 1s²2s²2p⁶3s²3p⁶