Биуретовая реакция - качественная реакция на белки. В исследуемый раствор сначала добавляют щелочь, потом разбавленный раствор сульфата меди, чтобы образовался гидроксид меди (II). Как раз гидроксид меди и взаимодействует с белками, образуя хелатный комплекс синего цвета (смотри приложение).
основные сульфаты меди имеют разнообразный состав 3Cu(OH)₂ + H₂SO₄ = Cu₃(OH)₄SO₄↓ + 2H₂O гидроксид-сульфат меди(ΙΙ) (сульфат-тетрагидроксид тримеди) основная соль