Гидролиз - это реакция взаимодействия с водой, при которой образуются новые соединения. С гидролиза можно установить, какую среду имеет то или иное вещество. Например, если при гидролизе образуются сильное основание ( щелочь, т.е. образованная щелочными и щелочноземельными металлами, кроме NH4+) и слабая кислота (например, сернистая, угольная), то среда - щелочная. Если образуются сильная кислота (серная, соляная, бромоводородная и т.д.) и слабое основание, то среда - кислотная. Если же образуются сильная кислота и сильное основание или слабая кислота и слабое основание, то среда - нейтральная.
1) Обесцвечивание алкинами бромной водой является качественной реакцией на алкины C2H2 + 2Br2 = C2H2Br4 Также существуют реакция Вагнера, которая заключается в обесцвечивании перманганата калия алкинами 3C2H2 + 8KMnO4 =3KOOC-COOK + 8MnO2(стрелочка вниз) + 2KOH +2H2O 2) Уксусный альдегид мы обнаружим с реакции "серебряного зеркала" Необходимо уксусный альдегид прилить к аммиачному раствору оксида серебра СH3-CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH = СH3-COOH + 2Ag(стрелочка вниз) + 4NH3(стрелка вверх) + H2O 3) уксусную кислоту можно распознать с гидрокарбонатов.. также лакмус даёт красное окрашивание, так как уксусная кислота имеет кислую среду. CH3-COOH + NaHCO3 = CH3-COONa + H2O + CO2 4) раствор крахмала выявляют с раствора йодида калия с йодом.. при сливании двух растворов появляется синее окрашивание.
Альдегиды распознают с реакции серебряного зеркала, смотри выше. Глюкозу с свежеосажденного гидроксида меди Cu(OH)2 .. С6H12O6 + 2Сu(OH)2=C6H12O7 + Cu2O ( оранжевый осадок) + 2H2O
А белок распознают с азотной кислоты.. если прилить к белку азотную кислоту, то белок денатурирует и становится желтым.
