М
Молодежь
К
Компьютеры-и-электроника
Д
Дом-и-сад
С
Стиль-и-уход-за-собой
П
Праздники-и-традиции
Т
Транспорт
П
Путешествия
С
Семейная-жизнь
Ф
Философия-и-религия
Б
Без категории
М
Мир-работы
Х
Хобби-и-рукоделие
И
Искусство-и-развлечения
В
Взаимоотношения
З
Здоровье
К
Кулинария-и-гостеприимство
Ф
Финансы-и-бизнес
П
Питомцы-и-животные
О
Образование
О
Образование-и-коммуникации
newagain
newagain
29.12.2021 13:28 •  Химия

Решите в 300г 9% раствора добавили 8 г сахара какова массовая доля сахара полученного раствора? ответ дать в %( сократить до целых)

👇
Ответ:
sergey260
sergey260
29.12.2021
11% массовая доля
4,5(28 оценок)
Открыть все ответы
Ответ:
Кот15150019
Кот15150019
29.12.2021
При хранении мяса сублимационной сушки изменение состояния жиров может быть связано с реакциями их окисления и гидролитического распада триглицеридов под влиянием тканевых липаз.

Развитие окислительных процессов в жирах, зависящее от природы жира и условий хранения, может привести к ухудшению органолептических показателей продукта и снижению его питательной ценности из-за изменения жиров мяса при хранении. Возникновение карбонильных соединений при окислении жира также развитию реакций образования карбониламинов, изменяющих окраску высушенного мяса и ухудшающих его качества в целом.

Окислительные процессы интенсифицируются при повышении температуры, воздействия света, наличии катализаторов, которыми являются и пигменты мяса.

Гемоглобин оказывает достаточно высокое воздействие  на развитие окислительных реакций в дегидратированных системах.

Исследование окислительных изменений жиров при хранении мяса (говяжьего) сублимационной сушки показывает, что они происходят сравнительно медленно. При этом наблюдается снижение йодного числа жира, увеличение содержания перекисей и карбонильных соединен.

По данным Л.П. Хахиной, хранение говяжьего мяса сублимационной сушки coпровождается повышением перекисных чисел жировой фракции мяса. Наиболее быстрое увеличение содержания перекиси наблюдается при неограниченном контакте мяса с кислородом воздуха при повышенных температурах.

Окислительные изменения жировой фракции свиного мяса и мяса птицы развиваются более интенсивно, чем говяжьего мяса. При хранении обезвоженного сублимацией куриного мяса в комбинированных пленочных материалах А.С. Большаков, П.И. Пугачев и другие установили увеличение перекисного числа жара и общего содержания карбонильных соединений. С увеличением фракции насыщенных карбонильных соединений изменяются органолептические показатели жира. Авторами было отмечено более интенсивное развитие окислительных изменений жира в темном мясе типы, что по всей вероятности, связано с каталитическим влиянием гемовых пигментов, которых в темном мясе птицы содержится больше, чем в белом.

При хранении мяса сублимационной сушки окисляться могут не только жиры, но и другие липиды и, в частности, фосфатиды, в результате чего органолептические показатели мяса ухудшаются.

Значительное изменение органолептических показателей высушенной рыбы при ее хранении связано с окислением липоидной фракции. Неприятный запах, появляющийся у высушенной рыбы в процессе ее хранения в присутствии воздуха, связан с образованием летучих продуктов окисления жиров.

Опыты по применению полифенольных антиокислителей, для подавления окислительных (процессов в мясе сублимационной сушки свидетельствуют о том, что введенные антиокислители в определенных концентрациях тормозит развитие окислительных процессов. В то же время эффективность действия антиокислителей вследствие их неравномерного распределения и недостаточности контакта антиокислителя с липидами, сравнительно невелика. В работе С. Бишоф при изучении окисления жира в дегидрированных системах было выявлено более высокое защитное действие фосфолипидов по сравнению с фенольным и антиоксидантами.

Хранение мяса и рыбы сублимационной сушки, не подвергающихся предварительной тепловой обработке, сопровождается повышением содержания свободных жирных кислот. Повышение кислотного числа жира при хранении высушенного мяса в условиях вакуума или в атмосфере инертного газа свидетельствует о гидролитическом распаде жиров; повышение температуры ускоряет гидролиз жира. Так, по данным Л.П. Хахиной, при хранении высушенного сублимацией фарша в течение двух лет под вакуумом при температуре, не превышающей 26°С, кислотное число повысилась с 18,1 до 29,7, а при температуре 28...30°С кислотное число возросло с 18,1 до 81. В случае длительного хранения высушенного мяса при повышенных температурах с доступом воздуха кислотное число повышается значительно быстрее, что, по всей вероятности, связано с накоплением низкомолекулярных жирных кислот за счёт окислительного распада жира
ВОТ ЧТОТО
4,7(93 оценок)
Ответ:
Arcator
Arcator
29.12.2021

В жизни человека зеркало появилось ещё в древности. Самые ранние зеркала появились около 7500 лет назад в Турции. Конечно, это были не те зеркала, что сейчас есть в каждой квартире и дамской сумочке. Это был до блеска отполированный обсидиан, кусок бронзы или стали. В такие зеркала можно было увидеть только очертания и, конечно, никаких оттенков цвета было практически не разобрать. К тому же, бронзу нужно было постоянно начищать и полировать, так как она окисляется. Более менее современное зеркало появилось к концу 13 века. Джон Пекам предложил новую технику: наносить тонкий слой свинца на стекло. Впервые производить зеркала стали в Венеции и секрет их изготовления ревностно охранялся, зеркальщикам запрещали покидать страну, грозя расправиться с ними и с их родными. Технология изготовления зеркала в этот период была очень сложной. На бумагу накладывалась тонкая оловянная фольга, затем слой ртути, снова бумага и слой ртути, а потом придавливалось стеклом, а бумагу вынимали. Зеркала были невероятно редкими и дорогими, несмотря на то, что были очень мутными.

Во времена короля Франции Людовика XIV фирма под названием Сан-Гобен разгадала секрет производства зеркал из Венеции и цены на зеркала резко упали, а уже к 18 веку многие парижане повесили из дома в картинных рамах. Процесс производства зеркал не претерпевал никаких изменений вплоть до середины 19 века. А затем химик Юстэс фон Либих предложил использовать вместо олова серебро для улучшения изображения.

Вообще появление зеркала сыграло большую роль в жизни человека: это дало возможность европейцам видеть себя со стороны и контролировать своё поведение, ухаживать за собой. Сейчас зеркала широко используются в качестве различных дизайнерских решений.

4,4(60 оценок)
Новые ответы от MOGZ: Химия
logo
Вход Регистрация
Что ты хочешь узнать?
Спроси Mozg
Открыть лучший ответ