З дитинства сучасні люди знають, як слід зберігати їжу, але мало хто замислюється, чому продукти зберігають в холодильнику, чи є це простий традицією. Коротко можна пояснити, що така вимога безпеки, але подібна відповідь несе мало інформації. За детальними поясненнями слід звернутися до деяких розділів хімії та біології.
Залишена на світлі і в теплі їжа піддається окисленню киснем і розкладанню під впливом сонячного світла, на неї впливає зайва вологість повітря, факторами, що впливають на продукти з негативного боку є і інші хімічні і біологічні впливу.
Объяснение:
«Негашеную известь» (оксид кальция, CaО) получают обжигом различных природных карбонатов кальция. Реакция обжига обратима и описывается уравнением :
CaCO3 ↔ CaО + CO2; ΔH = –179 кДж.
Гашение извести сводится к переводу оксида кальция в гидроксид:
CaO + H2O3 ↔ Ca(OH)2; ΔH = +65 кДж.
Твердение извести связано с физическими и химическими процессами. Во-первых, происходит испарение механически примешанной воды. Во-вторых, гидроксид кальция кристаллизуется, образуя известковый каркас из сросшихся кристаллов Ca(OH)2 и окружающей частицы песка. Кроме того, происходит взаимодействие гидроксида кальция с CO2 воздуха с образованием карбоната («карбонизация»):
Ca (OH)2 + CO2 = CaCO3 + H2О
Оба эти процесса (кристаллизация и карбонизация) протекают довольно медленно. Поскольку процесс карбонизации связан с выделением воды, то стены, сложенные с использованием известкового раствора, долго остаются сырыми. Для ускорения процесса карбонизации иногда внутрь домов вносят жаровни с горящими углями, которые и генерируют необходимый углекислый газ:
С + O2 = CO2
