Відповідь:
Відомо: ω1(білків)=11%, ω1(жирів)=0,2%, ω1(вуглеводів)=0,7%,
ω2(білків)=16%, ω2(жирів)=27%, ω2(вуглеводів)=3,6%,
m(яйця)=60 г, m(шкарлупи):m(білка):m(жовтка)=12:56:32
Знайти: m(білка)-?, m(жирів)-?, m(вуглеводів)-?
Розв'язування:
1. Знайдемо масу білка курячого яйця:
12+56+32=100 (ч.)-частин припадає на масу курячого яйця
60 : 100 = 0,6 (г) - грам припадає на 1 частину
m(білка)=0,6•56=33,6(г)- маса білка курячого яйця
2. Знайдемо масу білків, жирів і вуглеводів у білку курячого яйця:
m1(білків)=(ω1(білків)•m(білка)):100%=(11%•33,6):100%=3,696 г
m1(жирів)=(ω1(жирів)•m(білка)):100%=(0,2%•33,6):100%=0,0672 г
m1(вуглеводів)=(ω1(вуглеводів)•m(білка)):100%=(0,7%•33,6):100%=
=0,2352 г
3. Знайдемо масу жовтка курячого яйця:
m(жовтка)=0,6•32=19,2 (г)- маса жовтка курячого яйця
4. Знайдемо масу білків, жирів і вуглеводів у жовтку курячого яйця:
m2(білків)=(ω2(білків)•m(жовтка)):100%=(16%•19,2):100%=3,072 г
m2(жирів)=(ω2(жирів)•m(жовтка)):100%=(27%•19,2):100%=5,184 г
m2(вуглеводів)=(ω2(вуглеводів)•m(жовтка)):100%=(3,6%•19,2):100%=
=0,6912 г
5. Знайдемо масу білків, жирів і вуглеводів у одному курячому яйці:
m(білків)=m1(білків)+m2(білків)=3,696 г+3,072 г=6,768 г
m(жирів)=m1(жирів)+m2(жирів)=0,0672 г+5,184 г=5,2512 г
m(вуглеводів)=m1(вуглеводів)+m2(вуглеводів)=0,2352 г+0,6912 г=
=0,9264 г
Відповідь: 6,768 г білків, 5,2512 г жирів, 0,9264 г вуглеводів.
Пояснення:
1. H3C-(CH2)5-CH2-NH2
гептиламин или гептанамин-1
2. а) H3C-CH(CH3)-CH(CH3)-CH2-CH3 (2,3-диметилгептан)
Изомеры:
а1. H3C-CH2-CH(CH3)-CH(CH3)-CH3 (2,3-диметилгептан)
а2. H3C-CH(CH3)-CH2-CH(CH3)-CH3 (2,4-диметилгептан)
б) H3C-CH2-CH(NH2)-CH2-CH2-CH3 (3-аминогексан)
Изомеры:
б1. H3C-CH2-CH2-CH(NH2)-CH2-CH3 (3-аминогексан)
б2. H3C-CH(NH2)-CH2-CH2-CH2-CH3 (2-аминогексан)
3. а) H3C-CH(NH2)-CH3 + HCl = H3C-CH(NH4Cl)-CH3
б) CH3-CH2-CH2-NO2 + 3H2 = CH3-CH2-CH2-NH2 + 2H2O
в) 2H3C-CH2-NH-CH2-CH3 + 13O2 = 8CO2↑ + 10H2O + N2↑ (могла ошибиться в коэффициентах...)
2SO2+O2=2SO3;
SO3+H2O=H2SO4;
H2SO4+BA(OH)2=BA(SO)4+2H2O.