Определение кислотности — важная задача в пищевом производстве. Кислотность влияет на вкусовые качества продукта и срок его хранения, а потому должна тщательно контролироваться.
От кислотности зависит и рост микроорганизмов, таких как бактерии и грибки. Точное измерение кислотности добиться полного соблюдения нормативных требований и повышает безопасность пищевых продуктов.
Скачайте экземпляр «Полного руководства по определению кислотности», чтобы научиться применять различные методы определения кислотности и содержания кислот в зависимости от продукта и установленных требований.
Объяснение:
Составьте уравнения реакций, с которых можно осуществить следующие превращения; Глюкоза ->этиловый спирт ->этаналь->этановая кислота->этанат натрия Укажите классы данных соединений
Глюкоза ->этиловый спирт ->этаналь->этановая кислота->этанат натрия
спиртовое брожение
C6H12O6 > 2СН3СН2ОН + 2СО2↑
глюкоза этанол
(углеводы) ( спирты)
( t
СН3СН2ОН + СuO > СН3СОH + Cu↓ + H2O
этаналь
(карбонильные соединения)
t
СН3СОH + 2Cu(ОН)2 > СН3СОOH + Cu2O ↓ + 2H2O
этановая к-та
(карбоновые кислоты)
2СН3СОOH + 2Na > 2СН3СОONa + H2↑
этанат натрия
(производные карбоновых кислот)
K2SiO3+2HCl=2KCl+H2SiO3
CuCl2+2 NaOH = Сu(OH)2 (осадок) + 2NaC