Полісахари́ди (або поліцукри́ди) або полімери цукрів — складні високомолекулярні сполуки, які під каталітичним впливом кислот чи ферментів піддаються гідролізу з утворенням простіших полісахаридів, потім дисахаридів, і врешті-решт багато (сотні і тисячі) молекул моносахаридів.
Полісахариди, що складаються із залишків моносахаридів одного виду, називаються гомополісахаридами, а ті полісахариди, що містять моносахариди двох і більше видів, які регулярно чи нерегулярно чергуються, називаються гетерополісахаридами.
По уравнению: v(CO2) = v(C); v(CO2) = m(CO2) / M(CO2) = 26.4г / 44г/моль = 0,6 моль => v(C) = 0.6 моль; m(С) = v(С) * M(C) = 0.6моль * 12г/моль = 7,2 г.
По уравнению: 2v(H2O) = v(H); v(H2O) = m(H2O) / M(H2O) = 16.2г / 18г/моль = 0,9 моль => v(H) = 1.8 моль; m(H) = v(H) * M(H) = 1.8моль * 1г/моль = 1.8 г.
m(O) = m(CxHyOz) - m(H) - m(С) = 13.8г - 1.8 г - 7,2 г = 4,8 г. v(O) = m(O) / M(O) = 4,8г / 16г/моль = 0,3 моль.
С:H:O = v(C):v(H):v(O) = 0.6моль:1,8моль:0,3моль = 2:6:1. Простейшая фомула - С2H6O. M(C2H6O) = 12г/моль * 2 + 6г/моль * 1 + 16г/моль = 46 г/моль.
Найдем M(CxHyOz): M(CxHyOz) = D(H2)(CxHyOz) = 2г/моль * 23 = 46 г/моль => CxHyOz - С2H6O.
Изомеры: H3C - CH2 - OH (этиловый спирт); H3C - O - CH3 (диметиловый эфир).