Во-первых можно подействовать температурой чтобы равновесие сместилось вправо, необходимо увеличить температуру (так как это реакция эндотермическая - т.е. идет с поглощение тепла) во-вторых, можно изменить, а именно увеличить концентрации исходных веществ, это тоже повлечет за собой сдвиг равновесия вправо в-третьих, влияем давлением - так как реакция идет в сторону уменьшения объемов - значит давление нужно увеличить, чтобы равновесие сместилось в сторону образования продуктов. (принцип Ле Шателье)
w = m сахара\ m раствора w = 40:280 =0,14286 или 14, 286%