Коли василь прийшов додому його просто-таки переслідують хімічні процеси. так, колір зміюють папір під пензликом з аквареллю, екран ввмімкненого телевізора, бризки бруду, що висихають на черевиках, тепло виділяють сірник що горить, батарея опалення та шкіра самого василька, сира картопля відрізняється за смаком від смаженої, навіть якщо її вмочити в олію, бульбашки газу виділяються з пляшки "коли" , зі здобного тіста і з гарячої сковорідки, на яку потрапила вода. зараховуючи всі ці явища до хімічних, василь вирішив, що хімія - найважливіша наука, і, занедбавши всі інші предмети, зайнявся тільки нею. які свої помилки василь скоро побачить?
Белковые вещества составляют громадный класс органических, то есть углеродистых, а именно углеродисто азотистых соединений, неизбежно встречаемых в каждом организме. Роль белков в организме огромна. Прежде всего необходимо сказать об обмене белков в организме.
В процессах обмена веществ между внешней средой и организмом ведущее место занимает обмен белков. Белки поступают в организм человека и животных с различными пищевыми продуктами, в которых содержание белка колеблется в широких пределах. Приведем таблицу, дающую представление о содержании белка в некоторых продуктах питания.
Белки, распадаясь в организме, являются, так же как углеводы и жиры, источником энергии. Энергия, получаемая при распаде белков, может быть без всякого ущерба для организма компенсирована энергией распада жиров и углеводов. Однако очень важно, что организм человека и животных не может обходиться без регулярного поступления белков извне.
Опыт показывает, что даже довольно длительное выключение жиров или углеводов из питания животного не вызывает тяжелых расстройств здоровья. Но прием в течение нескольких дней пищи, не содержащей белков, приводит к серьезным нарушениям, а продолжительное безбелковое питание неизбежно кончается смертью животного. Все это имеет место даже при обильном питании углеводами и жирами.
Отсюда очевидно, что роль и значение белков в процессах обмена веществ отнюдь не исчерпывается их энергетической ценностью.
Действительно, в процессах жизнедеятельности организма на первый план выступают совсем другие, несравненно более важные специфические свойства и функции белков.