Благодаря своим высоким пищевым и вкусовым качествам, мясо относится к самым ценным продуктам питания. Мясо – самый популярный и востребованный продукт в рационе питания человека. Пищевая ценность мяса определяется тем, что оно является носителем полноценного животного белка и жира. Некоторые содержащиеся в нем питательные вещества по своей пищевой ценности, сбалансированности, химическому составу и свойствам невозможно заменить потреблением другой пищи. Кроме полноценного животного белка и жира в мясе содержатся экстрактивные вещества, минеральные вещества, водорастворимые и свертывающихся белки, а также витамины и минеральные соли. Среди важных для организма минеральных веществ в состав мяса входят – железо, калий, магний, натрий, цинк, фосфор, йод и др. С мясом в организм поставляются витамины – тиамин, рибофлавин, пиридоксин, холин, никотиновая и пинтотеновая кислоты, токоферолы, а также широкий комплекс витамина В: В1, В2, В3, В6, В12. Мясо содержит азотистые и безазотистые экстрактивные вещества, извлекаемые из него водой при варке. Сами по себе экстрактивные вещества питательной ценности почти не имеют, но служат сильными стимуляторами желудочной секреции повышению аппетита и лучшему усвоению пищи.
Мясом называют мышечную и соединительную ткань убойных животных и птиц, а также мускулатуру с костями и связками, жировыми прослойками, кровеносными и лимфатическими сосудами. На практике ткани мяса условно классифицируют на мышечную, жировую, соединительную, хрящевую, а также костную и кровь. Такая классификация применяется для оценки пищевой ценности, химического состава и свойств мяса в зависимости от соотношения в нем перечисленных тканей. Разделка туш для торговой сети производится по определенным схемам. Получаемые при этом сортовые отрубы различаются по питательной ценности, соотношению мышц, жира и костей. Сортность мяса зависит также от возраста и упитанности животных, условий их содержания и откорма и т.д. В зависимости от сорта мясо используют в соответствии с кулинарными рецептами для приготовления различных блюд. Мышечная и жировая ткани наиболее ценные в пищевом отношении. Мясо молодых животных средней упитанности имеет более высокие показатели качества. Мясо хорошо усваивается (около 80%) и сочетается с самыми различными продуктами. Перечень мясных блюд занимает солидные разделы в кулинарных книгах. При приготовлении блюд из мяса его подвергают термической обработке: варят, жарят, тушат. Существуют рецепты приготовления мясных изделий без термической обработки. В пищу используется как само мясо убойного скота и птицы, так и его субпродукты, из которых приготавливаются обычные и диетические блюда. Такие субпродукты, как язык и печень не уступают мясу по вкусовым и питательным качествам, а по некоторым гормональным веществам даже превосходят его. В печени содержится значительное количество ретинола, железа, меди, фосфора и жирорастворимых гормональных веществ, в почках – витаминов группы В, в мозгах - много белков, фосфора, железа. Из субпродуктов готовят первые и вторые блюда, а также целый ряд кулинарных изделий и продуктов: ливерные колбасы, паштеты, консервы, начинки для пирогов, студни, зельцы и т.д.
1) 5+12=17 ответ:17 2)119/7=17 ответ:17 3)Пусть одно их этих чисел будет равно х, тогда второе число равно х+1. х+х+1=159 2ч=158 х=79 - первое число. Второе число 79+1=80. ответ:79 и 80 4)Пусть х, это первое число, тогда второе это х+38. Тогда: х+х+38=184 2х=184-38=146 х=146/2=73 - первое число. 73+38=111 - второе число. ответ: 146 и 111 5)х в первый день х во второй день (х в третий день х+х+3+х+3+3=105 3х=105-9=96 х=32 км в первый день 6)18 х 3 = 54 ( угла треугольника ) 69 - 54 = 15 фигур четырехугольника 18 - 15 = 3 фигуры треугольника
Проверка 15 х 4 + 3 х 3 = 69 углов 7)Х-количество метров ткани первого сорта составляем уравнение 110*х+(49-х)*100=5150 110*х+4900-100*х=5150 10*х=250 х=250:10 х=25 м ткани первого сорта было куплено 49-25-24 м ткани второго сорта было куплено 8)пусть овощи стоят х рублей,тогда фрукты стоят (х+90) и х*2,сумма покупки одна и та же,т.е. имеем следующеее х+(х+90)=х+2*х 2*х+90=3*х х=90 рублей стоят фрукты 90*2=180 стоят овощи 9)РешениеПусть тетради стоят x рублей. Тогда:(276 – x) : 0,6 – x = 60,276 – x = (60 + x) * 0,6,276 – x = 36 + 0,6x,1,6x = 276 – 36 = 240,x = 240 : 1,6 = 150 (рублей).ответ: тетради стоят 150 рублей. 10)Наибольшее двузначное число: 99. Пусть х-третье число, тогда 99+4x+x=934 99+5x=934 5x=934-99 5x=835 x=167 4x— это второе число, тогда 4х=4*167=668 ответ: Саша задумал числа 99,167, и 668 11)2x+x+4=88 3x=88-4 3x=84 x= 84:3 x=28(кн) 1 полка 2)28*2=56(кн) 2 полка 3)28-4=24(кн) 3 полка
(10y+2*(7y-2))=(5*(4y+3)+3y)
10у+14у-4=20у+15+3у
10у+14у-20у-3у=15+4
у=19
(8*(3m-2)-13=(5*(12+3m)+28
24m-16-13=60+15m+28
24m-15m=60+28+13+16
9m=117
m=117/9
m=13