Для приготовления пирожных безе требуется взять яичные белки и сахар. Пирожные безе представляют собой легкие, воздушные варенья или кексики, которые обычно существуют в разных формах и размерах. Они изготавливаются путем взбивания яичных белков с сахаром до образования плотной, глянцевой структуры. Вот как можно приготовить пирожные безе:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Разделите яйца на белки и желтки. Для приготовления пирожных безе нам понадобятся только белки. Отделите белки от желтков, аккуратно разбивая яйца и переливая белки из половинки скорлупы в другую. Убедитесь, что в белках нет никаких следов желтка.
- Перелейте белки в чистую и сухую металлическую или стеклянную миску. Убедитесь, что миска полностью сухая, так как влага может помешать взбить белки до нужной консистенции.
- Отмерьте нужное количество сахара. Обычно рекомендуется использовать пропорцию в 1:2 - 1 часть сахара на 2 части яичных белков. Например, если у вас есть 2 белка, то следует использовать около 100 г сахара.
Шаг 2: Взбивание белков
- Используйте миксер или венчики, чтобы взбить белки. Начинайте с низкой скорости, затем постепенно увеличивайте ее до средней. Взбивайте белки до образования пены, когда они станут пенаобразной, пушистой и начнут образовывать нежные пики.
- Добавьте сахар постепенно, продолжая взбивать белки. Рекомендуется добавлять сахар ложками или постепенно присыпать его во время взбивания. Это поможет сахару лучше раствориться и равномерно распределиться по белкам.
- Продолжайте взбивать белки до тех пор, пока смесь станет густой, блестящей и образуются рельефные пики при поднятии венчика. Это будет занимать около 5-10 минут в зависимости от мощности миксера и количества белков.
Шаг 3: Приготовление и выпекание пирожных безе
- Предварительно нагрейте духовку до температуры около 120 °C.
- С помощью специального шприца или ложки выкладывайте порции пирожных безе на противень, покрытый пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Они могут быть в виде небольших прямоугольников, кругов или капель.
- Поставьте противень с пирожными безе в предварительно нагретую духовку и выпекайте их при низкой температуре около 1-1,5 часа. Важно, чтобы пирожные безе высохли и остались светлыми.
- После окончания выпекания выключите духовку и оставьте пирожные безе внутри на несколько часов или даже на ночь, чтобы они полностью высохли и охладились.
Теперь, когда пирожные безе готовы, их можно использовать в различных десертах, например, в тортах, пирогах или просто наслаждаться ими самостоятельно. Желательно хранить пирожные безе в плотно закрытой контейнере, чтобы сохранить их структуру и избежать попадания влаги.
1 3 12
2 6 24
7 21 84
3 15 36
Пошаговое объяснение: