Мясо телятины имеет светло-розовый цвет? доброкачественное охлаждённое мясо покрыто тонкой корочкой? разделывать мясо следует на доске со специальной маркировкой? повторное замораживание мяса улучшает его качество? мясо следует оттаивать в горячей воде? мясо обсушивают ,промокая хлопчатобумажной салфеткой? отделение мякоти от костей называется обвалкой? прежде чем жарить сырое мясо, его нужно хорошо вымыть? переваренное мясо полезно? жарить мясо следует постоянно на сильном огне?
Для сырого мяса, рыбы должна быть отдельная разделочная доска.
Повторное замораживание мяса недопустимо.
Мясо следует размораживать при комнатной температуре.
Мясо следует промакивать салфеткой.
Первый этап переработки мясного сырья называется обвалкой.
Перед жаркой мяло лучше промакнуть салфеткой.
Переваренное мясо теряет свою питательную и вкусовую ценность.
Для сохранения питательных веществ,сочности сначала мясо обжаривают на сильном огне.