Содержание полезных веществ в бараньем жире: витамины A, B и E; жирные эфиры (фосфатид, стерин); каротин; кислоты (каприн, лаурин); микроэлементы (магний, селен, медь, цинк); природный ланолин. Этот набор обеспечивает нормальный обмен веществ и защищает от пагубных воздействий окружающей среды, таких как электромагнитные излучения. Продукт очень калорийный – 897 ккал на 100 г, но не содержит белков и углеводов. Жира – 97 %, остальной объем занимает вода. Обилие витамина B1 в составе продукта, он положительно влияет на память и аналитические бережет клетки мозга от старения. благодаря витамину A. Люди, которые готовят еду на курдючном жире, реже страдают простудными заболеваниями и быстро излечиваются от возникающих патологий. Также улучшает работу зрительных анализаторов. Бараний жир нанести вред организму в сочетании с заболеваниями: ожирением, болезнями почек, проблемами с печенью, воспалением желчного пузыря, атеросклерозом.
Свиной жир содержит до 0,15 мг витамина А и провитамина А, линолевую кислоту, необходимую организму. А количество холестерина в нем не большое - от 50 до 80 мг.Свиной жир, под влиянием тепла, света и воздуха приобретает неприятный резкий запах – прогоркает. Прогорклый свиной жир обладает кислой реакцией и раздражающими свойствами.Свиной жир применяется в целях лечения для укрепления сосудов, сердца, кровеносных каналов, всех тканей организма. Продукт считается прекрасным лечебно-профилактическим средством от простуды, воспаления лёгких (пневмонии), бронхита. Свиное сало является более полезным, нежели пресловутое сливочное масло. Продукт обладает выводить из организма токсины, радионуклиды, шлаки. Эти функции достижимы благодаря селену и клетчатке.Свиное сало полезно для человека при соблюдении положенной нормы. Переедание вредит здоровью и, как правило, приводит к ожирению. Запрещается зажаривание сырья, в результате такой манипуляции происходит выделение канцерогенов, вредящих человеку.Есть топлёное сало, оно наносит вред организму за счёт повышенного содержания в составе холестерина
