Микробное обсеменение мяса птицы происходит прижизненно и после убоя. Наличие патогенных и условно-патогенных микроорганизмов в тканях и органах птицы наблюдается при инфекционных заболеваниях. У здоровой птицы эндогенное прижизненное обсеменение микроорганизмами органов и тканей происходит во время транспортирования. У птицы (особенно водоплавающей) перед убоем из-за смены обстановки, отсутствия кормов снижается резистентность и наблюдается обсеменение мышц (в первую очередь конечностей) сальмонеллами и другими микроорганизмами, обитающими в кишечнике, желчном пузыре, яичных фолликулах. В процессе тепловой обработки, при погружении тушек в горячую воду, происходит загрязнение циркуляционной воды органическими веществами и микроорганизмами
6дм2мм = 600+2мм = 602мм
6дм2см = 600+20мм = 620мм
6м2см = 6000+20мм = 6020мм
6м2мм = 6000+2мм = 6002мм
6км2дм = 6000000+200мм = 6000200мм
4км5см = 4000000+50мм = 4000050мм
4м5дм = 4000+500мм = 4500мм