К ним относятся в основе которых механическое воздействие на продукт. Механические обработки могут вызвать в продуктах достаточно глубокие химические изменения. Так, при очистке и измельчении повреждаются клетки растительной ткани продуктов, облегчается контакт их содержимого с кислородом воздуха и ускоряются ферментативные процессы, которые приводят к потемнению картофеля, грибов, яблок, окислению витаминов. При промывании удаляются не только загрязнения, но и часть растворимых питательных веществ.(Я
1) 16*3 = 48 км - было расстояние между теплоходами на момент выхода второго. 12*16 = 192 км первый после выхода второго. 48+192 = 240 км второй. 240:12 = 20 км/ч - скорость второго теплохода.
2) В полдень от пристани А отправился теплоход со скоростью 16 км/ч. Через 3 часа навстречу ему из Б отправился второй теплоход и через 12 часов встретился с первым. С какой скоростью двигался второй теплоход?
3) Этих данных недостаточно. Нужно знать расстояние между пристанями. Пусть оно равно 480 км. Тогда: 12+3 = 15 ч - был в пути первый теплоход. 16*15 = 240 км первый до встречи. 480-240 = 240 км второй до встречи. 240:12 = 20 км/ч - скорость второго теплохода.
