от
пошаговое объясн начала свою работу над проектом с того, что решила провести анализ стихотворения «у лукоморья дуб зеленый…» - отрывка из поэмы «руслан и людмила», который все знают с детства. читая эти строки, невольно представляешь себя в мире сказок, в мире сказочных персонажей.
« у лукоморья дуб зеленый…» так начинается повествование, в ходе которого представляется морской залив, на берегу – столетний дуб, опоясанный златой цепью. по цепи ходит «кот ученый», который «песнь заводит». первая строфа небольшая, но значимая, потому что она, как врата открывает нам вход в сказочный мир поэмы. читатель жаждет продолжения, ему интересно узнать, какие необыкновенные герои обитают в этой сказочной стране.
чудеса… какая сказка без чудес? леший, русалка, невиданные звери…
вторая строфа рассказывает нам о чудесах, которые ждут на «неведомых дорожках». почему «неведомых», наверно, автор ошибся? как дорожки могут быть неведомы? но это сказка! дорожки могут вести неизвестно куда, а могут быть просто незнакомы для читателя, так как он впервые попал на них. нас ждут следы «невиданных зверей», то есть которых мы никогда не видели. приключения начинаются с момента встречи с избушкой на курьих ножках, которая стоит без окон и без дверей. кто живет в этой загадочной избушке? конечно, баба-яга. как она попадает в избушку? ответ прост: с волшебства, поэтому ей не нужны ни окна, ни двери.
в третьей строфе автор перед нами рисует красоту природы, говоря о лесе, о доле и о том, что они полны «видений». может быть, речь шла о видах – пейзажах. что это за видения? видения, значит, их не видали, не знали, и, попав в эту сказку, мы можем узнать, сколько интересного нас ждет в пути.
заря, морской прибой, волны, набегающие на пустой берег – все это лишь начало. и вот из вод чередой, друг за другом, выходят тридцать витязей прекрасных, а с ними их воевода в тяжелых доспехах с копьем в руках. зачем они появились? что охраняют? эти воины защищают родину даже в сказке! на землю всегда нападал враг, хотел истребить православный народ, покорить русь. это храброе воинством охраняет сказку от не прошеных гостей.
в четвертой строфе события стремительно разворачиваются. на народную сказку посягают и злой царь, и всемогущий колдун. на к нам приходит королевич, который борется со злым царем, и настоящий богатырь, который держит колдуна и не дает ему творить зло перед народом. дальше мы попадаем в темницу к царевне. можно предположить, что ее хотят насильно выдать замуж за нелюбимого. но царевна тверда в своем решении, и ей преданно служит серый волк, исполняет все приказы. затем неведомая дорожка приводит нас к бабе-яге. горбатая, с длинным носом, в лохмотьях, она водит руками над своей ступой, произнося заклинание. ее ступа «идет, бредет сама собой» и приводит нас к кощею бессмертному. худой, бледный с зеленоватым оттенком лица он склонился над своим сундуком с богатством и трясущимися руками загребает его, боясь, что кто-нибудь может его отнять. для него это будет конец, так как думаю, что кощей тогда потеряет смысл своей жизни.
содержание
1. характеристика предприятия
2. технологическая карта для приготовления блюда
3. технологический процесс
4. схема приготовления блюда «цыпленок табака»
5. технологическая карта гарнира (отварной картофель)
6. организация производственного процесса
7. санитарные требования
8. товароведная характеристика продуктов, используемых в приготовлении блюда «цыпленок табака»
9. калькуляционная карта
10. первичная обработка продуктов
11. характеристика контрольно-кассовых машин
список
характеристика предприятия
«бора-бора» - остров разнообразной кулинарии, расположившийся вдали от шумного центра. в ресторане «бора-бора», находящемся рядом с метро «проспект большевиков», каждый гурман найдет возможность быстро и недорого подкрепиться1.
меню «бора-бора» способно удовлетворить разные вкусы. те, кто предпочитает классику, найдут в нем традиционные стейки из мяса и рыбы, любимые супы, знакомые закуски. для любителей экзотики в ресторане готовят пряные восточные кушанья. здесь предлагают отведать несколько видов шашлыка, салаты оригинальной рецептуры.
для деловых людей, которым дорога каждая минута, по будням с 12: 00 до 16: 00 в «бора-бора» предлагают несколько вариантов бизнес-ланча. вкусный и сытный, он наполнит силами на остаток рабочего дня, а его финал или выходные в ресторане можно встретить в компании друзей за кальяном, выбрав один из девяти видов.
вечер, проведенный в «бора-бора», непременно запомнится яркой дискотекой. кроме нее, по , четвергам и воскресеньям здесь звучит живая музыка в исполнении поющего ди-джея. а в пятницу и субботу к музыке добавляются другие номера: стриптиз и танец живота. гастрономическим сопровождением веселья станет вкусный ужин с бокалом вина. в ресторане имеется обширный выбор алкогольных напитков. вина – элитные и недорогие. кроме того, пять сортов пива, которые будут уместны в компании друзей.
«бора-бора» - подходящее место для банкетов. ресторан расположен в одном из самых тихих районов петербурга. зал ресторана рассчитан на 60 гостей. здесь предложат три вида праздничного меню, каждый – по 1000 рублей на персону. постоянные клиенты ресторана получают от заведения скидку, равную 10%.
«бора-бора» - ресторан, в котором рады гостям.
технологическая карта для приготовления блюда
за основу взята рецептура № 1145 из «сборника рецептур блюд и кулинарных изделий. для предприятий общественного питания»2.
таблица 1
технологическая карта для приготовления 4 порций
название продуктавес брутто, гвес нетто, гвес готового продукта, гтушка цыпленка1000800сметана6060-сливочное масло5050-соль33-перец22-соус «ткемали»1515-зелень2520-выход--950
