Начинается приготовление кошатины с освобождения тушки от жира.
Кошачий жир имеет неприятно-мыльный вкус с сильной горчинкой и имеет характерный «кошачий» запах, который не исчезает и после кулинарной обработки.
Кошачий жир не едят даже вьетнамцы и тайцы, которые ещё более всеядны, чем всеядные китайцы.
У кошаков мясо само, хотя и нежное, и сочное, но не содержит в себе жира. Весь жир откладывается в подкожном и нутряном слоях. Он легко и без следа отделяется.
Удалять его нужно вместе с плёнкой. Для облегчения удаления жира, предварительно можно натереть тушку крупнозернистой каменной солью и оставить так на пару часов. После удаления жира и жировой плёнки, хорошо промойте тушку в проточной воде.
После удаления жира кошачью тушку нужно отбить и промариновать.
Для отбивания ложем кошачью тушку на большую и толстую (желательно дубовую) разделочную доску спинной частью вверх. Отбивая тушку деревянным молотком по спинной части, распластываем её по разделочной доске.
В таком распластанном виде тушка будет мариноваться и тушить
1) - 57 * 0 = 0
2) 0 * 59 = 0
3) 6 * ( - 86 ) = 516
4) ( - 1 ) * 60 = - 60
5) 12 * ( - 8 ) = - 96
6) 17 * ( - 2 ) = - 34
7) ( - 26 ) * 3 = - 78
8) - 68 * ( - 2 ) = 136
9) ( - 9 ) * ( - 23 ) = 207
10) 62 * ( - 1 ) = - 62
11) ( - 14 ) * ( - 7 ) = 98
12) - 40 * 8 = - 320
13) - 4 * ( - 16 ) = 64
14) - 67 * 67 = - 4489
15) ( - 7 ) * ( - 11 ) = 77
16) ( - 1 ) * 79 = - 79
17) - 30 * 6 = - 180
18) - 52 * 0 = 0
19) 12 * 3 = 36
20) ( - 74 ) * ( - 1 ) = 74
21) 14 * ( - 4 ) = - 56
22) 0 * ( - 85 ) = 0
23) ( - 76 ) * 4 = - 304
24) - 15 * ( - 11 ) = 165
