Основная традиционная отрасль сельского хозяйства украинцев — пашенное земледелие с преобладанием трёхполья (вместе с тем ещё в XI веке в Карпатах и на Полесье сохранялось подсечно-огневое и переложное). Обрабатывали рожь, пшеницу, ячмень, просо, гречку, овес, коноплю, лён; с конца XVII века — кукурузу, табак, со второй половины XVIII века — подсолнечник, картофель; из огородных культур — капусту, огурцы, свеклу, редьку, лук и др., арбузы и тыквы (в степных районах), с начала XI века — помидоры и перец. Для украинцев издавна характерно приусадебное садоводство (яблони, груши, вишни, сливы, малина, смородина, крыжовник, в меньшей степени абрикосы, черешня, виноград).
Комплекс традиционных земледельческих орудий состоял из деревянного с железными частями плуга с передком, рала (однозубого и многозубого), мотыги и заступа различных форм, бороны, преимущественно рамочной, и др. В полесских и частично левобережных районах вместо плуга и рала употреблялась соха двух типов: беспередковая (одноконка, Чернигово-Северский вариант) и на колесах (литовка, или полесская). Комплекс орудий уборки состоял из серпа, косы, грабель и вил. Молотили цепом, на юге — также катком и конями, изредка молотильной доской дикань, на открытых токах в поле, в Полесье — в гумно и овин; в северных районах хлеб пидсушувався в ригах. Зерно перерабатывалось на водяных и Лодейное (установленных на лодках или плотах) мельницах, а также на ветряках и так называемых тупчаках.
Украинская этническая территория продолжает оставаться самой большой в Европе, охватывая около 600 тыс. км.² и простираясь приблизительно на 1400 км с запада на восток широкой полосой преимущественно от 300 до 700 км.
В приграничных районах Украины, на Крымском полуострове, а также в ряде приграничных районов сопредельных с Украиной государств имеются территории со смешанной этнической структурой населения.
Украинская этническая территория граничит с этническими территориями русских, белорусов, поляков, словаков, венгров, румын, молдаван и с этническими анклавами болгар и гагаузов (между украинской и молдавской этническими территориями). Большая часть украинской этнической территории имеет одноэтнический состав населения, где украинцы сотавляют более 80 %. Такие территории явно преобладают в 22 областях страны. В Луганской области они составляют около половины её территории, Донецкой — в пределах 1/4. На Крымском полуострове одноэтничность территории (русская, украинская, крымско-татарская) наблюдается сегодня только как локальное явление, на ограниченных участках. Тенденция увеличения доли крымскотатарского населения, депортированного в середине ХХ в., на большей части территории Крыма является определяющей (с 1988 г).
Этнические группы венгров, румын, болгар, греков, расселенные в пределах национальной украинской территории имеют достаточную социальную инфраструктуру для самовоспроизводства, а русских (в наследство от национальной политики КПСС) — для расширенного воспроизводства этничности (этнического самосознания, языка, культуры и пр). По всеобщему согласию европейских стран отличие этнических и государственных границ не является основанием для их пересмотра
Распространение украинского[источник не указан 56 дней] языка на юго-западе Российской империи согласно переписи 1897 г. и украинцев в Австро-Венгрии
Религия
христианство (преимущественно православие, также грекокатолицизм и незначительно протестантизм).
ТУТ РАЗБРОСАНО ПОСМОТРИ ГЛАВНОЕ ВЫБИРИ
По полю ходила
Вести носила
У Бога просила
Боже наш Боже
Уроди нам рожи
Ржички-пшанички
В каждом колосичке
В поле зерно
В доме добро.
Маленьки ребятки
Стояли в оградке
Христа дожидались
Христос народился
В ограде явился
Сею-вею посеваю,
С новым годом поздравляю
Чтоб здоровы были
Много лет жили!