Лёгкий - лёгок (м.р.).
Портфель был лёгок несмотря на книги.
Правильная - правильна (ж.р.).
Линия была правильна и четка.
Грустное - грустно (с.р.).
Детство грустно и несчастно.
Старый - стар (м.р.).
Мужчина был стар и потрёпан жизнью.
Простой - прост (м.р.).
Миша великодушен и прост.
Сухое - сухо (с.р.).
Вино было сухо и ки́сло.
Радостная - радостна (ж.р.).
Мама радостна и счастлива в этот праздничный день.
Высокий - высок (м.р.).
Александр был высок и красив.
Глупый - глуп (м.р.).
Маленький котёнок глуп и любопытен.
Умная - умна (ж.р.).
Оля была умна и обаятельна.
В русской языке различают основные три типа склонения:
К первому склонению относятся существительные мужского (м.р.) и женского рода (ж.р.) с окончанием -а/-я в форме именительного падежа: девочку (ж.р., именительный падеж – девочка), папой (м.р., им.п. – папа), мамой (ж.р. им.п. мама), квартиру (ж.р., им.п. квартира), уборкой (ж.р. им.п. уборка), комнаты (ж.р. им.п. комната).
Ко второму склонению относятся существительные мужского рода с нулевым окончанием и с окончанием -о/-е, а также существительные среднего рода с окончанием -о/-е в форме именительного падежа: грузовике (м.р., им.п. груховик), веник (м.р. с нулевым окончанием), углу (м.р., им.п. угол), шкафами (м.р., им.п. шкаф), стульями (м.р., им.п. стул), чемоданами (м.р., им.п. чемодан).
Третье склонение объединяет имена существительные женского рода с нулевым окончанием в именительном падеже: вещами (ж.р., им.п. вещь).
Взрослые - в этом предложении существительное мужского рода, адъективного склонения (существительные, образованные от прилагательных путём перехода из одной части речи в другую: взрослый, дежурный, рядовой и т.д.).