мороженое - переход из прилагательного в существительное (субстантивация); образовано от прилагательного "мороженый";
труднопроходимый - сращение словосочетания нар. + прич. "трудно проходимый";
несмотря - переход из глагола с частицей в предлог. Образовано от глагола смотреть;
цитрусовые - переход из прилагательного в существительное (субстантивация). образовано от прилагательного цитрусовый;
легкорастворимый - сращение словосочетания "легко растворимый";
зимой - переход из существительного в наречие (адвербизация), образовано от застывшей формы существительного "зима";
многоговорящий - сращение словосочетания "много говорящий";
умалишенный - сращение словосочетания "ума лишенный";
многоуважаемый - сращение словосочетания "много уважаемый "
