Казахская кухня складывалась в основном с традициями, формировавшимися тысячелетиями. Издавна существовал обычай обильно угощать гостя, усаживать его на самое почетное место (торь). Не подать руку человеку в трудную минуту, не сделать ему добро, не пустить на ночлегв не угостить его — считалось зазорным. Легенды о Карынбае, скупом Шыгайбае, Каракусбае, щедром Атымтае, Асан кайгы, Коркуте, Алдаре-Косе свидетельствуют о том, что казахскому народу были чужды такие черты, как скупость, жестокость, жадность. В одной из таких легенд говорится о том, как был поглощен землей жадный Карынбай за то, что не пожелал принять гостя, а его богатство (бесчисленные стада скота) так и пропало без пользы для людей. Стремление к наживе и скупость привели в конце концов и другого бая Каракусбая к тому, что он, проклятый людьми, превратился в волка, и его заклевали хищные птицы.
Принять любого путника из Дальних краев или из близкого аула—древний дедовский обычай казахов, существующий до сих пор. «Хлеб-соль бери, правду расскажи»,— говорят в народе. При этом было принято Не спрашивать гостя, кто он, откуда, друг или недруг, пока гость не утолит жажду и голод.
Богат праздничный дастархан. в ауле, где проводился той, ставили на лужайке юрты и готовили специально кумыс и шубат. Мясо варили в больщих котлах—тайказанах. Число гостей неограничивалось.
Совершенно случайные путники могли заглянуть в аул, где проходил той, и получить угощение.
Конакасы — так называется по-казахски угощение для гостя. Самую вкусную еду хозяева оставляли для гостя. Считалось зазорным, если ему не был оказан почет. Гостя не отпускали, пока он не насытится.
Науруз — по-казахски праздник, означающий начало года. Его встречали обильным да-старханом, как бы возлагая надежду на наступающую весну.
Существовал обычай приходить на большой праздник с подарком в виде еды — с так называемым «шашу». В подарок приносили иримшик, курт, баурсаки, сладости, печенье.
В старину в особо торжественных случаях, например, при рождении долгожданного наследника, забивали белого верблюда и готовили из свежего мяса различные блюда. Существующая в народе поговорка «распоролся желудок белого верблюда» (ак туйенш кар-ны жарылды), видимо, связана с обычаями подобного рода.
«Уме салу»— так называется друг другу. Если не под силу, скажем, одному построить дом, или нужно сделать это быстрее, собирали соседей, родственников, знакомых для После окончания работы хозяин ставил обильное угощение. Перед дальней дорогой также собирали людей и угощали их («жол аяк»). Если семья поселялась рядом, также давали угощение («ерулик»). Когда запасали мясо на зиму («сотым»), то угощали старейших. Когда сын садился впервые на коня или в первый раз покидал родной аул, устраивали праздник «токым кагар».
Многие праздники у казахов были связаны с хозяйственными работами. Например, первый день на зимовье отмечали дастарханом «журт майлар», начало жатвы —«кырмаи май лар», окончание—«сабан той», первый день дойки кобыл отмечали дастарханом «бие бау» и т. д.
Однажды мне удалось посетить хоккейный матч. Когда я шла на это соревнования, не ждала ничего удивительного и не рассчитывал на какие-то эмоции. Но как только началось состязание, когда хоккеисты начали буквально летать по всему полю и бить шайбу клюшкой. Я получила невероятное удовольствие и наслаждение только что увиденным зрелищем.Я удивилась - то, с какой скоростью они передвигаются, порой даже не успевала следить за спортсменами. Побывать на таком матче в живую -очень увлекательно. Так я не разбиралась, хоккея, я толком не знала, за какую команду болеть выбрала команду, которая была в красном -нашу сборную.И вот игра началась, я беру попкорн, усаживаясь поудобнее, и начинаю его есть, как тут, на первых же секундах шайба залетает в ворота.Я вскакиваю, начинаю радостно кричать, хотя мой мозг ещё толком не понимает, кому забили. Затем смотрю на таблицу и спокойно улыбаюсь,понимая ,что наши забили, и счёт 1:0. После этого на протяжении всего матча каждый сантиметр моего тела был очень сильно напряжен и заинтересован в следующих действиях нашей команды и команды противников.Я с интересом наблюдала за поведением игроков, это очень захватывающе и интересно.Как только противники подкатывали шайбу близко к нашим воротам, сердце буквально замирало. В конце концов наша сборная победила, а я получила невероятные эмоции.Очень люблю ходить на какие-то состязания, в живую это совсем другое, нежели ,смотреть на телевизоре.