Объяснение:
пьяный пишется с одной буквой-н потому что это исключение .
Исключение. С одной Н пишутся слова: багряный, бараний, буланый, вороний, единый, зеленый, павлиний, поганый, пряный, пьяный, румяный, рьяный, свиной, синий, тюлений, фазаний, юный.
отчаянный пишется с двумя потому что это слово исключение
Исключение: данный, чванный, брошенный, желанный, купленный, виденный, деланный, жеманный, пленённый, лишенный, священный, читанный, отчаянный, чеканный, окаянный, неслыханный, невиданный, нечаянный, негаданный (см. пункт5).
Не, так как это [н'э] даёт смягчение. В этом слове только 1 согл. и то мягкая.