Хороший вкус - это прежде всего чувство меры (подлежащее и сказуемое выражены именами сущ. в И.п)
Глаза как ночь (просто сказуемое - не глагол, да и перед "как" тире не ставится обычно)
Человек без родины, что соловей без песни
Лучшее средство укрепления памяти - чтение с полным вниманием (подлежащее и сказуемое выражены именами сущ. в И.п).
Я ваш новый учитель (проверяем словом "есть" к примеру Я - учитель, я есть учитель... в данном случае же я есть ваш новый учитель звучит коряво)
глаза как ночь
я ваш новый учитель
Объяснение: