1) ", Екатерина Александровна,"
2)В последнем предложении лучше звучит "и" вместо второй запятой (но это не является ошибкой)
3) "вам" и "вас" пишется с маленькой буквы
Объяснение:
1) Это обращение, оно всегда выделяется запятыми
2)Объяснения нет, т. к. это не является ошибкой
3)Не являются именем собственным
В идеале должно быть так:
Дорогая учительница, Екатерина Александровна, поздравляю Вас с днем рождения! Желаю вам крепкого здоровья, счастья, хорошего настроения, море улыбок, благополучия в семье и исполнения всех-всех желаний. Берегите себя и своих близких! Очень люблю, целую и крепко обнимаю.
3)накрыть скатертью