1. заточенные - причастие, образованное от глагола совершенного вида заточить(что сделать?), не исключение
2. варёный - отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида варить(что делать?), не исключение
3. гружённая - отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида грузить(что делать?), не исключение, однако есть зависимое слово песком(груженная чем?), поэтому пишем нн
приставка влияет на вид(совершенный/несовершенный), соответственно и влияет на количество н в слове, то есть в причастиях по основному правилу всегда пишется нн, а в отглагольных прилагательных(обр. от гл. несов. вида) - н.
Аморальный, асимметрия; антипатия, антициклон; архиважный, архиепископ; интернациональный, интерпол; контрразведка, контратака; дезинфекция, дезинформация; дисквалификация, дисгармония; ультразвук, ультрафиолет;
А - отсутствие признкака;
анти - противоположность;
архи - самый, очень;
интер - международный;
контр - самый главный;
дез - удаление;
дис - нарушение, отрицание;
ультра - крайняя степень.