Первая группа - имена существительные отвлечённые (абстрактные). Слова, обозначающие чувства или черты характера. Они имеют форму только единственного числа.Мудрость, красота, восхищение, глубина.
Дополнительные примеры - обаяние, очарование, нежность, почитание, радость, ненависть, печаль, любовь.
Вторая группа - собирательные существительные, обозначающие совокупность лиц или предметов. Они объединены по определённому признаку. Их невозможно поставить во множественное число. Крестьянство, детвора.
Дополнительные примеры - купечество, аристократия, юношество, духовенство, студенчество, молодёжь, профессура, листва, бельё, учительство.
Третья группа - вещественные имена существительные (обозначающие материал, вещество).
Песок, крупа, жир.
Дополнительные примеры - молоко, масло, мясо, сахар, мёд, золото, серебро, нефть.
Примечание: вещественные и отвлечённые имена существительные в некоторых случаях могут иметь множественное число, но у них тогда меняется значение.
Песок (мелкий) - пески (пустыни).
Крупа (пшеничная) - крупы (как их сорта)
Жир (гусиный) - жиры (для научного стиля).
Водяные пары поднимаются очень высоко над землей, где сильный холод, и здесь, сразу же из водяных паров образуются льдинки-кристаллики. Кристаллик все время растет, развивается и наконец становится снежинкой .
(мое мнение)