Чтобы все предметы, явления окружающего нас мира можно было как-то характеризовать по признакам, отличать, сравнивать их друг с другом. Например, есть автомобиль легковой, есть грузовой. Это же проще, чем объяснять, что один автомобиль предназначен в основном для перевозки людей и отличается размером с бегемота, другой для перевозки грузов и размером со слона и т. п. Но кроме того есть некоторые вещи, которые просто необходимо описывать точно (например, портреты, пейзажи...) , порой - красочно (эпитеты) . Так что без прилагательных язык был бы бедным и каким-то ущербным. Прилагательное раскрывает представление о предмете наиболее полно.
