Его воспевали в своих стихах поэты, композиторы слагали о нем песни.
Предложение повествовательное, невосклицательное, сложное БСП. Поэты - подлежащее ,выражено существительным, воспевали - сказуемое,выражено глаголом, кого? его дополнение,выражено местоимением, как? в стихах обстоятельство,выражено существительным с предлогом,каких - своих - определение,выражено местоимением. Вторая часть композиторы - подлежащее,выражено существительным, слагали - сказуемое, выражено глаголом, что? песни дополнение,выражено существительным, о ком? о нем дополнение,выраженное местоимением.
Она(подлежащее-местоимение) успела схватить(составное глагольное сказуемое) галчонка(дополнение-сущ) клювом(дополнение-сущ) за крыло(дополнение-сущ). Это повест., невоскл. простое двусоставное распространённое неосложнённое предложение.