У степу, на скелястому правому березі Каховського водосховища розташувалося розлоге затишне старовинне місто Берислав. Це найдавніше поселення в Херсонській області. В давні часи тут була найважливіша переправа через Дніпро на шляху від Криму до Києва.
В цьому затишному невеликому місті збереглося до наших часів багато пам"яток історії та культури. Про багате історичне минуле свідчать пам"ятники сивої давнини, такі як дерев"яна Введенська церква, збудована козаками у 1726 році без єдиного гвіздка, пам"ятки часів Золотої Орди, скіфів, готів. Як пам"ять про славні запорізькі походи встановлено на високому березі водосховища величезний дзвін.
Вирує-нуртує попід скелями сивий Дніпро, оповідає про славу старого міста Берислава...
Спочатку варимо бульйон. Для цього візьміть 3-літрову каструлю. Налийте в неї 1,5–2 літра води, покладіть м'ясо. Поставте на середній вогонь. Слідкуйте за бульйоном, перед закипанням зніміть піну. Бульйон буде смачнішим, якщо використовувати саме м'ясо на кості. Коли закипить, накрийте каструлю кришкою і варіть на повільному вогні годину-півтори.
Робимо зажарку - поки вариться бульйон, посмажимо овочі. Вимийте і почистіть буряк, моркву і цибулю. Буряк натріть на крупній тертці, а моркву - на середній. Цибулю наріжте кубиками. Налийте олію на пательню, увімкніть середній вогонь. Спочатку смажте цибулю і моркву (5 хвилин), потім додайте буряк. Буряк посипте лимонною кислотою або збризніть соком свіжого лимона. Завдяки цьому борщ буде по-справжньому червоним. Смажте овочі ще 5 хвилин. Після цього додайте томатну пасту, перемішайте і залиште на газу ще на 5-7 хвилин.
Збираємо борщ - коли бульйон звариться, вийміть з нього м'ясо. Поки м'ясо остигає, киньте в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додайте нарізану соломкою картоплю. Поки вариться картопля, відокремте м'ясо від кістки і наріжте кубиками. Поверніть м'ясо в суп. Посоліть за смаком. Додати засмажку. Перемішайте. Додайте лавровий лист і дрібно порізану зелень. Накрийте каструлю кришкою і варіть ще 5-7 хвилин. Борщ готовий.
Прекрасний, добровольці, Миколаїв, Києва, осінній, шістнадцять, прибігти, сказати, директор, жюрі, Греція, Ольгин, безграмотний прицікавий, прізвище, товариский, Донеччина, пшеничний, приазовський, переказати, Одещина, призирство, боротьба, сузірья, духм'яний, різьб'яр, вугілля, тінью.