Насколько я знаю, есть несколько версий, почему это происходит, ни одна из которых полностью не описывает многообразие ситуаций. Но все же, вот основные: с увеличением массы растения фотосинтез перестает обеспечивать растение необходимыми для нормальной жизни веществами, растению не хватает энергии (версия по большей части опровергнута); с увеличением высоты дерева становится труднее снабжать верхушки деревьев водой, ведь увеличивается не только высота, но и объем воды, верхним участкам дерева воды не хватает .
Потому что их корни качают воду (с примесями солей) из земли, а листья поглощают углекислый газ из воздуха. Вот из этого материала, с солнечного света и ферментов, растения и строят сами себя. Так что из маленького семечка вырастает гигантский эвкалипт. Или баобаб. Главное - семечку нужно знать, во что ему вырасти. И не перепутать.