Одна из основных функций — энергетическая. При полном окислении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии. То есть жиры дают более чем в 2 раза больше энергии по сравнению с углеводами. У позвоночных животных примерно половина энергии, потребляемой клетками в состоянии покоя, образуется за счет окисления жиров. Жиры являются основным запасающим веществом у животных, а также у некоторых растений. Они могут использоваться также в качестве источника воды (при окислении 1 г жира образуется более 1 г воды). Это особенно ценно для пустынных животных, обитающих в условиях дефицита воды.
Благодаря низкой теплопроводности липиды выполняют защитную функцию, т. е. служат для теплоизоляции организмов. Например, у многих позвоночных животных хорошо выражен подкожный жировой слой, что позволяет им жить в условиях холодного климата, а у китообразных он играет еще и другую роль плавучести.
Восковой налет на различных частях растений препятствует излишнему испарению воды, у животных он играет роль водоотталкивающего покрытия.
Липиды выполняют и строительную функцию, так как нерастворимость в воде делает их важнейшими компонентами клеточных мембран (фосфолипиды, липопротеины, гликолипиды, холестерин).
Многие производные липидов (например, гормоны коры надпочечников, половых желез, витамины А, D, Е) участвуют в обменных процессах, происходящих в организме. Следовательно, этим веществам присуща и регуляторная функция.
Липиды.Примеры веществ жира,масла,фосфолипиды.Строение и свойства:Нерастворимы в воде-Гидрофобны.Функция,как у углеводов энергетическая.При окисление 1 г жира выделяется 38,9кДж энергии,то есть дают 2 раза больше энергии по сравнению с углеводами.Жиры являются запасающим веществом животных,а также некоторых растений.Они могут использовать в качестве источника воды,то есть при окисление 1 г жира образуется более 1 г воды.Также жиры выполняют защитную функцию,то есть служат для теплоизоляции организмов.Регуляторная функция,то есть происходит с гормонов,например гормон коры надпочечников,половых желез и витамиов А,Д,Е учавствуют в обменных процессах,происходящие в организме.Так же они выполняют строительную функцию,так как нерастворимость в воде делает их важнейшим компонентами клеточных мембран(Фосфолипиды,липопротеины,гликолипиды,холестерин
потому что свет пропадает и человек ничего не видит