в основе всех мембран клетки лежит двойной слой молекул липидов. их гидрофобные «хвосты», состоящие из остатков молекул жирных кислот, обращены внутрь двойного слоя. снаружи располагаются гидрофильные «головки», состоящие из остатка молекулы спирта глицерина. в состав мембран чаще всего входят фосфолипиды и гликолипиды (их молекулы наиболее полярны), а также жиры и жироподобные вещества (например, холестерин). липиды являются основой мембраны, обеспечивают ее устойчивость и прочность, т.е. выполняют структурную (строительную) функцию. эта функция возможна гидрофобности липидов
снаружи стебель защищают от внешних воздействий покровные ткани. самый верхний слой стебля — кожица. она присутствует только у молодых ветвей. у более старых кожица сменяется другой покровной тканью — пробкой. под пробкой находится кора. наружный слой коры представлен зелеными клетками, содержащими хлорофилл, поэтому стебель выполняет еще и фотосинтезирующую функцию. внутренний слой коры — луб. в стебло в состав луба входят ситовидные трубки, лубяные волокна и запасающие ткани. лубяные волокна стеблю прочность и гибкость.
