Как наш организм перерабатывает крахмал: В организме человека крахмал сырых растений постепенно распадается в пищеварительном тракте, при этом распад начинается еще во рту. Слюна во рту частично превращает его в мальтозу. Вот почему хорошее пережевывание пищи и смачивание ее слюной имеет исключительно важное значение (помните правило — не пить во время еды) . В кишечнике мальтоза гидролизируется до моносахаридов, которые проникают через стенки кишечника. Там они превращаются в фосфаты и в таком виде поступают в кровь. Дальнейший их путь — это путь моносахарида, конечный результат-глюкоза. А вот о вареном крахмале отзывы у ведущих натуропатов Уокера и Шелтона отрицательны. Вот что говорит Уокер: «Молекула крахмала нерастворима ни в воде, ни в спирте, ни в эфире. Эти нерастворимые частицы крахмала, попадая в систему кровообращения, как бы засоряют кровь, прибавляя в нее своеобразную „крупу". Кровь в процессе циркуляции имеет тенденцию освобождаться от этой крупы, устраивая для нее складное место. Когда потребляется пища, богатая крахмалами, особенно белая мука, вследствие этого твердеют ткани печени» Возьмем учебник для мединститутов «Гигиена питания» (М. , Медицина, 1982 г. ) К. С. Петровского и В. Д. Войханена и почитаем раздел о крахмале (стр. 74). «В пищевых рационах человека на долю крахмала приходится около 80% общего количества потребляемых углеводов. Крахмал по химическому строению состоит из большого числа молекул моносахаридов. Сложность строения молекул полисахаридов является причиной их НЕРАСТВОРИМОСТИ. Крахмал обладает только свойством коллоидной растворимости. Ни в одном из обычных растворителей он не растворяется. Изучение коллоидных растворов крахмала показало, что раствор его состоит не из отдельных молекул крахмала, а их первичных частиц — мицелл, включающих большое количество молекул . В крахмале находятся две фракции полисахаридов — амилоза и амилопектин, резко различающиеся по свойствам. Амилозы в крахмале 15—25%. Она растворяется в горячей воде (80 °С) , образуя прозрачный коллоидный раствор. Амилопектин составляет 75—85% крахмального зерна. В горячей воде он не растворяется, а лишь подвергается набуханию (требуя для этого жидкость из организма) . Таким образом, при воздействии на крахмал горячей воды образуется раствор амилозы, который сгущен набухшим амилопектином. Полученная густая вязкая масса носит название клейстера (эта же картина наблюдается в нашем желудочно-кишечном тракте. И чем из более тонкого сделан хлеб, тем качественнее клейстер. Клейстер забивает микро-ворсинки 12-перстной и нижележащие отделы тонкой кишки, выключая их из пищеварения. В толстом кишечнике эта масса, обезвоживаясь, «прикипает» к стенке толстой кишки, образуя каловый камень) . Превращение крахмала в организме в основном направлено на удовлетворение потребности в сахаре. Крахмал превращается в глюкозу последовательно, через ряд промежуточных образований. Под влиянием ферментов (амилазы, диастазы) и кислот крахмал подвергается гидролизу с образованием декстринов: сначала крахмал переходит в амило-декстрин, а затем в эритродекстрин, ахродекстрин, мальто-декстрин. По мере этих превращений повышается степень растворимости в воде. Так, образующийся в начале амилодекстрин растворяется только в горячей, а эритродекстрин — и в холодной воде. Ахродекстрин и мальтодекстрин легко растворяются в любых условиях. Конечным превращением декстринов является образование мальтозы, представляющей собой солодовый сахар, обладающий всеми свойствами дисахаридов, в том числе хорошей растворимостью в воде. Полученная мальтоза под влиянием ферментов превращается в глюкозу.
Если без подробностей, то сначала вещества попадают в ротовую полость, где подвергаются механической обработке, потом идет химическая обработка (желудок, кишечник), образовавшиеся мономеры (аминокислоты, глюкоза...) попадают в кровоток, кровью разносятся к клеткам, но если точнее, то из крови, вещества попадают сначала в межклеточную жидкость, а затем в саму клетку. Цитоплазматическая мембрана это своеобразная таможня, она проверят, что принес ей кровоток и с рецепторов оценивает, пустить эти вещества или же нет. Постоянное поступление веществ необходимо для противостояния постоянно нарастающей энтропии (если обычным языком, нужна энергия и мономеры, которые организм получает из пищи, они идут на построение структуры организма и предотвращают её разрушение). Удаление продуктов необходимо для круговорота веществ.
Процесс захвата клеткой пищи называется пиноцитоз .Происходит он примерно так :клетка подходит к пище ,и мембраной захватывает пищу ,после чего образуется пищевая вакуоль ,по сути ,так в клетку проникают высокомолекулярные соединения. Процесс выведения веществ ,называется экзоцитоз ,опять же специальные вакуоли внутри клетки ,подходят к внутренней мембране клетки и тем самым встраиваются в неё ,следовательно содержимое этой вакуоли ,выходит за пределы клетки ,во внешнюю среду! Цитоплазматическая мембрана играет следующие роли для клетки ,а именно :является как бы скелетом клетки ,проще говоря ,она поддерживает форму клетки ,за тем можно смело сказать что мембрана ограничивает внутреннюю среду клетки ,от внешней ,так же является для клетки проводимой средой ,а именно ,она проводит и выводит вещества которые нужны клетки и которые клетка переработала.Так к примеру существует Натри-калевый насос .По сути если логически подумать ,то клетка это живой организм ,а всякому живому организму нужно питаться и выводить продукты обмена веществ!
