У свіжому молоці міститься багато поживних речовин. Але сама чудове речовина, яка міститься в молоці, - це молочний цукор. Його назва - лактоза. Якщо парне (тобто щойно видоєне) молоко постоїть якийсь час, то воно починає набувати кислий смак. Чому так відбувається? Хто «краде» молочний цукор? (Це молочнокислі бактерії - великі «гурмани». Вони люблять різні цукри, не можуть жити без багатьох вітамінів і деяких інших з'єднань. Звідки ж молочнокислі бактерії потрапляють в молоко? Виявляється, вони живуть в тих місцях, де молоко утворюється, - на поверхні молочних залоз, де затримуються крапельки молока. Тільки ці крапельки попадають в стерильне молоко з середини молочної залози - молочнокислі бактерії починають в ньому розмножуватись. Якщо в проток молочної залози (або молоко) потрапить грудочка грунту або який-небудь інша бруд, то молочнокислі бактерії можуть не впоратися з «прибульцями», і молоко виявиться зараженим іншими бактеріями. Сквасити молоко можливо, якщо додати до молока і інші спеціальні види мікроорганізмів, кожен з яких здатний змінювати молоко і надавати йому нові смакові властивості. Так отримують йогурти та сири.
Виявляється, молоко можна попередньо обробити, перш ніж воно почне скисати. Якщо взяти найбільш жирну частина молока - вершки, то ті ж самі види молочнокислих бактерій перетворять їх на сметану. Якщо молоко довго гріти так, щоб воно стало світло-коричневим (топленим), то молочнокислі бактерії неодмінно загинуть, але якщо внести їх туди, то через кілька годин вийде ряжанка. У порівнянні з кефіром, ряжанка має більш ніжний і приємний присмак. А як же отримують кефір? Молоко перетворюється на кефір в результаті роботи молочнокислих бактерій і дріжджів. Сир - ще один кисломолочний продукт. Сир є білковий продукт, одержуваний в результаті сквашування молока з наступним видаленням сироватки. Сир - високопоживний харчовий продукт, що виготовляється з згорнутого (кислого) молока.
Часть А №1 ответ: Б №2 ответ: Г (Височная доля в основном отвечает за слуховые ощущения) №3 ответ: В №4 ответ: А (Вегетативная не контролируется сознанием,соматическая наоборот.) №5 ответ: Г №6 ответ: Б (Для справки: средняя масса мозга у мужчин — 1370 гр, у женщин — 1270 грамм) №7 ответ: В №8 ответ: Г (мозжечок по сути является уменьшенной копией всего головного мозга) №9 ответ: А №10 ответ: Б №11 ответ: А №12 ответ: Б №13 ответ: Г №14 ответ: А Часть Б №1 ответ: В,Г,Е №2 ответ: А,Б,Д №3 ответ: А,Г,Е Часть С Рефлекс -- это ответная реакция живого организма на раздражитель при ЦНС. Различают условные и безусловные рефлексы. 1)Безусловные присущи всему виду и передаются по наследству. Пример: пищевые или защитные рефлексы. 2)Условные возникают в процессе развития организма и накопления им своеобразного опыта. Зачастую они изменчивы. Примером может служить знаменитый опыт И.П. Павлова,суть которого такова,что у подопытной собаки вырабатывался рефлекс: звонок ->мясо -> выделение желудочного сока. Затем,когда рефлекс уже был выработан,цепь эта действовала и без мяса: звонок был ей сигналом о том,что сейчас дадут поесть и организм начинал вырабатывать желудочный сок.
