Это происходит оттого, что во время стерилизации продукт сильно нагревают на несколько секунд, а затем тут же охлаждают. Погибают все бактерии, микробы, а также витамины (B1, В6, В12, С) и минеральные вещества.
К тому же, во время стерилизации гибнут белки и жирные кислоты, содержащиеся в молоке. При пастеризации большая их часть выживает. Собственно, в отсутствии микроорганизмов в стерилизованном молоке и содержится его страшный секрет длительного хранения.
В неофициальной беседе с экспертами, оценивающими качество молока, нам удалось выяснить, что пользы от стерилизованного молока для организма действительно мало - правда, и вреда тоже никакого. Для детей и повседневной жизни лучше предпочесть пастеризованное, а еще лучше - натуральное, если есть такая возможность.
Аминокислоты образуют белки,соединяясь пептидными связями(первичная структура белка),также они могут соединяться водородными связями(вторичная структура белка)...Теперь немного о строении белка как биогетерополимера:во-первых для белка характерна определенная структура(от первичной до четвертичной,именно от этого зависят свойства и функция белка),во-вторых белки бывают сложные и простые(это зависит от того,присутствуют в нем какие-либо посторонние вещества или нет) и др) В образовании белка участвую такие органоиды как рибосомы,а называют биосинтезом,потому что это биологический процесс...
В чем же разница между пенициллом и мукором? Пеницилл – один из родов отдела Сумчатых грибов. В природе эти организмы поселяются на грунте и на живых растениях, образуя плесневый налет изумительного изумрудного и лазурного цвета.
Мукор – один из родов низших грибов. Эти организмы живут в верхних слоях грунта. При соответствующих условиях – в тепле и при повышенной влажности, они быстро появляются на поверхностях различных продуктов питания и любых других существах, имеющих органическую природу. При этом субстрат приобретает характерный нежно-белый налет, который со временем темнеет.
Мукор может вызывать заболевания – мукоромикозы у человека и животных, которые в первую очередь поражают дерму и органы дыхания. При генерализации процесса, гриб начинает расселяться по всему организму, используя, как базовый субстрат, клетки головного мозга.
Пеницилл имеет антибактериальные свойства, отмеченные Эрнстом Дюшеном и Александром Флемингом, поэтому стал основой для изготовления антибиотика пенициллина.
Пастеризованное более "живое"
(не уверен в ответе) но думаю, что так