При увеличении головного мозга происходит увеличение количества знаний у того или иного животного (инстинкты и тому подобное), поэтому увеличение и усложнение головного мозга несет в себе огромное значение
у молекул белков четыре уровня организации .цепочка из множества аминокислотных остатков соединенных пептидными связями представляют собой первичные структуры белковых молекул. на основе первичной структуры создается другие виды структур .каждый белок организма имеет уникальную первичную структуру. вторичная структура белка возникает в результате образования водородных связей и кислорода разных аминокислотных остатков в полипептидной цепи. третичная структура формируется за счет образования водородных ионов и других связей которые возникают между группами атомов белковых молекул в водной среде. в составе молекул некоторых белков входит не один ,а несколько полепептидов, общазующих единый комплекс. это и есть четвертичная структура
Фосфор относится к жизненно необходимым веществам, он входит в состав всех тканей организма, особенно мышц и мозга, участвует во всех видах обмена веществ, необходим для нормального функционирования нервной системы, сердечной мышцы и т. д. В тканях организма и пищевых продуктах фосфор содержится в виде фосфорной кислоты и органических соединений фосфорной кислоты (фосфатов). Основная его масса находится в костной ткани в виде фосфата кальция, остальной фосфор входит в состав мягких тканей и жидкостей. В мышцах происходит наиболее интенсивный обмен соединений фосфора. Фосфорная кислота участвует в построении молекул многих ферментов, нуклеиновых кислот и т. д. Содержание органических соединений фосфора в крови человека меняется в значительных пределах. Однако количество неорганического фосфора более или менее постоянно - 3 - 5,5 мг% . Увеличивается содержание неорганического фосфора при молочной диете, а также при ряде заболеваний почек, при переломах в стадии заживления. сахарном диабете, акромегалии, аддисоновой болезни и др.; уменьшается концентрация неорганического фосфора в сыворотке крови при повышении функции паращитовидных желез и ряде других заболеваний. При голодании организм расходует фосфор, содержащийся в тканях, поэтому концентрация его в крови не меняется, и лишь при потере 40% общего количества содержание его в крови уменьшается на 10%. Необходимо отметить, что полное голодание меньше отражается на содержании неорганического фосфора в крови, чем частичное, когда соотношение между фосфором, кальцием и магнием резко нарушается, что приводит к усиленному выведению фосфора из организма. Обеспеченность организма фосфором определяется не только абсолютным содержанием его в пище, но и его соотношением с другими компонентами пищи. Например, соотношение фосфора и белка в пище должно составлять по меньшей мере 1:40.
