С
16. соусы для запекания имеют консистенцию
а) вязкую
в) густую
с) нежной густоты
d) жидкую
е) средней густоты
17. готовность печеных пирожков первоначально определяют
a) по цвету
b) на вкус
c) по запаху
d) по весу
е) на излом по консистенции мякиша
18. последовательность приготовления слоеного пресного теста
a) подготовка масла, замес теста, прослаивание
b) слоеобразование, замес теста, подготовка масла
с) замес теста, подготовка масла, слоеобразование
d) подготовка масла, прослаивание, замес теста
e) замес теста, прослаивание, подготовка масла
19. в мясную окрошку овощи нарезают
a) крупным кубиком
b) ломтиками
c) брусочками
d) дольками
e) мелким кубиком
20. время варки бульона из птицы
a) 0,5-1 ч
b) 1-2 ч
c) 3-4 ч
d) 2-3 ч
е) 6-7ч
21.эти части свинины используют для жарки порционным куском
a) шея, корейка, вырезка
b) г�удинка, шея, лопатка
c) окорок, лопатка, грудинка
d) вырезка, окорок, грудинка
е) окорок, корейку, лопатку
22. к блюду «мозги -фри» соус
a) майонез
b) польский
c) сухарный
d) голландский
е) томатный
23. картофель для «азу» используют
a) припущенный
b) картофельное пюре
c) отварной
d) в сыром виде
е) обжаренный
24. к отварным курам и цыплятам соусы
a) сметанный с хреном
b) красный основной
c) красный с эстрагоном
d) паровой, белый с яйцом
е) томатный
25. часть говяжьей туши, с наименьшим содержанием соединительной ткани
a) вырезка
b) котлетное мясо
c) порционный полуфабрикат
d) крупнокусковой полуфабрикат
е) задняя нога
26. вместо хлеба можно использовать припущенный рис при приготовлении полуфабриката
a) зразы
b) биточки
c) котлеты
d) рулет
е) тефтели
27. полуфабрикат из рубленой массы овально - продолговатой формы, в льезоне и запанированный в сухарях
a) котлеты натуральные рубленные
b) бифштекс рубленый
c) филе рубленное
d) лангет рубленный
е) шницель натуральный рубленый
28.для приготовления мясокостного бульона используют части говядины
а) лопаточную, подлопаточную, грудинку
в) толстый и тонкий края
с) шею, пашину
d) вырезку
б) куски тазобедренной части
29. вид тепловой обработки для приготовления солянки овощной на сковороде
а) тушение
в) жарка основным с) припускание
d) варка
е) запекание
30 самый необходимый продукт для салата «весна»
a) лук зеленый, помидоры
b) перец сладкий
c) молодой картофель, лук
d) салат зеленый, редис
e) огурцы свежие, картофель
Відповідь:
Пояснення:
Сахар заживлять раны и снижать боль
ВУЛЬВЕРГЕМПТОН, 24 июля. Лектор из университета Вулвергемптона, Великобритания, получил грант в 25000 фунтов стерлингов на исследование чудесных заживляющих свойств обычного сахара. Моисей Муранду (Moses Murandu) родился в Зимбабве, и еще его отец использовал гранулированный сахар при лечении ран и порезов, чтобы уменьшить боль и ускорить процесс заживления.
Моисей Муранду провел исследование, в котором изучал воздействие сахара на раны пациентов, причем выделял на эту работу свои собственные средства. Оказалось, сахар можно применять в лечении ран, язв на ногах и даже при ампутациях. Он заживить рану и снизить боль, поскольку болезнетворным бактериям необходима вода для размножения и роста, а сахар впитывает воду, заставляя бактерии погибать. Моисей Муранду определил, что 25% сахарный раствор приводит к гибели микроорганизмов.
«В Великобритании гранулированный сахар никогда не применялся в лечении ран, хотя сахарные пасты тут используют. Когда я был ребенком, мой отец постоянно использовал сахар или соль, и я не мог предположить, что такие простые и действенные средства не используются широко», - рассказал Муранду. Пациенты, принявшие участие в исследовании, были удивлены простотой метода оказать такое сильное влияние на течение их болезней.
Исследования Моисея поддержал его коллега Малкольм Симмз (Malcolm Simms), который ранее работал в Уганде и наблюдал, как там использовали сахар в медицинских целях, сообщает Health-ua.org.
Между тем, эффект от приема сахара внутрь не столь позитивен. Сахар может оказывать на мозг действие, сходное по многим параметрам с результатом приема наркотиков. Такие выводы ранее сделали ученые из Принстонского университета (США), изучавшие воздействие сахара в опытах с лабораторными крысами.
Профессор Барт Хобел и его коллеги в экспериментах обнаружили признаки наркотической зависимости от сахара, в частности, реакцию на прекращение его приема, сходную с абстинентным синдромом у наркоманов, формирование сильной тяги к этому веществу.
«Если избыточное потребление сахара — действительно форма зависимости, она должна вызывать долговременные изменения в мозге страдающих ею. Патологическое влечение и склонность к срывам — важнейшие компоненты зависимости, и мы можем продемонстрировать такое поведение на крысах», — заявил Хобел.
В эксперименте Хобела лабораторные животные были приучены к потреблению сахара, а затем лишены его на длительное время. Когда после перерыва крысы вновь получили сахар, они съели его больше, чем когда-либо прежде, что типично для поведения наркоманов.
Кроме того, крысы, приученные к сахару, а затем лишенные его, потребляли алкоголя больше, чем животные из контрольной группы, что также свидетельствует о изменениях мозга, сходных с изменениями, происходящими у наркоманов.
Лишение сахара у крыс, приученных к нему, вызывало снижение уровня гормона допамина, и они показывали признаки тревоги, беспокойства, страха, характерные для абстинентного синдрома. Они отказывались выходить на открытое место, у них исчезал инстинкт, побуждающий исследовать окружающее пространство.