Вопрос №2. Продукт, получаемый с сычужного фермента - это? Выберите правильный ответ
1) сметана;
2) кефир;
3) кумыс;
4) творог;
5) сыр.
Вопрос №3. Из какого вида теста готовят торт «Наполеон»?
Выберите правильный ответ
1) бисквитное;
2) слоёное;
3) заварное.
Вопрос №4. Из песочного теста готовят?
Выберите правильный ответ
1) хлеб;
2) вареники;
3) пельмени;
4) оладьи;
5) печенье;
6) вермишель.
Вопрос №5. Из какого теста готовят вареники и пельмени?
Выберите правильный ответ
1) пресного;
2) дрожжевого.
3) жидкого
Вопрос №6. Разрыхлителем для теста является?
Выберите правильные ответы
1) сода;
2) дрожжи.
3) ванилин
4) минеральная вода
Вопрос №7. Для приготовления каких сладких блюд используют желатин?
Выберите правильный ответ
1) шоколадные трюфели
2) желе;
3) самбук;
4) мусс;
5) кисель
Вопрос №8 Меренги- это?
Выберите правильный ответ
1) шоколадные конфеты
2) морские животные
3) воздушное печенье
Вопрос №9 Как называется процесс, обезвреживания молока от болезнетворных микробов при температуре ниже 100ºС?
Выберите правильный ответ
1) пастеризация
2) стерилизация
3) кипячение
Вопрос №10. По каким признакам можно определить качество молока?
Выберите правильные ответы
1) по виду, запаху, вкусу
2) кипячением
3) по запаху, на глаз, с химических реакций
Вопрос №11. Самый сильный ароматизатор в кулинарии?
Выберите правильный ответ
1) сода
2) ванилин
3) разрыхлитель
4) дрожжи
Вопрос №12 Что из перечисленного не относится к инвентарю для выпечки?
Выберите правильный ответ
1) противни
2) венчик
3) скалка
4) кондитерский шприц
5) духовой шкаф
Вопрос №13 Виды теста - это?
Выберите правильный ответ
1) дрожжевое
2) бисквитное
3) заварное
4) пряничное
5) слоеное
6) песочное
7) все вышеперечисленное
Вопрос №14 Что означает стол «фуршет»?
Выберите правильный ответ
1) каждый из гостей обслуживает себя сам
2) когда все приходят без приглашения
3) когда все гости едят только стоя
Вопрос №15 В чем чаще всего подают молочные коктейли?
Выберите правильный ответ
1) в бокалах
2) в креманках
3) в высоких стаканах
4) в фужерах
Вопрос №16 Как можно пригласить гостей на праздничный обед?
Выберите правильный ответ
1) по телефону
2) договорится о встрече лично
3) письменное приглашение
4) все вышеперечисленное
2) 5.
3)2.
4)5.
5)1.
6)1.
7)2.
8)3.
9)2.
10)1.
11)2.
12)4.
13)7.
14)1.
15)3.
16)4.