М
Молодежь
К
Компьютеры-и-электроника
Д
Дом-и-сад
С
Стиль-и-уход-за-собой
П
Праздники-и-традиции
Т
Транспорт
П
Путешествия
С
Семейная-жизнь
Ф
Философия-и-религия
Б
Без категории
М
Мир-работы
Х
Хобби-и-рукоделие
И
Искусство-и-развлечения
В
Взаимоотношения
З
Здоровье
К
Кулинария-и-гостеприимство
Ф
Финансы-и-бизнес
П
Питомцы-и-животные
О
Образование
О
Образование-и-коммуникации

Тестовые задания 1. Пассерование это
A) припускание
B) варка до готовности
C) жарка до полуготовности
D) жарка до готовности
E) варки до полуготовности
2. Температура жарки во фритюре
A) 200°С
B) 100-150 °С
C) 220°С
D) 240 °С
E) 160-180 °С
3. Минимальное соотношение жира и продукта при жарке во фритюре
A) 2:1
B) 1:2
C) 1:10
D) 4:1
E) 1:1
4. Размеры среднего кубика картофеля
A)1-1,5 см
B) 0,5-1см
C) 2,5-3 см
D) 0,3-0,5 см
E) 3-4 см
5. Размеры крупного кубика картофеля
A) 2,5-3,0 см
B) 1 см
C) 1-1,5 см
D) 2-2,5 см
E) 3-4 см
6. Толщина ломтика картофеля для жарки основным
A) 2 см
B) 1,5 см
C) 0,6-0,7 см
D) 1 см
E) 1-2 мм
7. Прием нарезки картофеля для шариков
A) рубка
B) резка
C) шинковка
D) карбование
E) обтачивание
8. Обтачивание это
консервирования
хранения
C) первичная обработка
D) прием нарезки
E) тепловая обработка
9. Какой части нет в бараньей туши
A) грудинки
B) лопатки
C) вырезки
D) корейки
E) тазобедренной
10. Полуфабрикаты из вырезки
A) котлета «по-киевски»
B) гуляш
C) котлета натуральная
D) котлета рубленая
E) лангет
11. Мелкокусковые полуфабрикаты
A) мясо отварное
B) ромштекс
C) бифштекс
D) филе
E) бефстроганов
12. Полуфабрикаты из котлетной массы
A) фрикадельки
B) котлеты «по-киевски»
C) тефтели
D) филе
E) люля-кебаб
13. Обвалка это
A) удаление сухожилий
B) отдельные мякоти от костей
C) удаление хрящей
D) удаление пленки
E) отделение жира
14. Размеры полуфабриката Бефстроганов
A) толщина 0,5 см., длина 3-4 см
B) толщина 0,2 см., длина 7-8 см
C) толщина 1,2 см., длина 4-5 см
D) толщина 1 см., длина 5-6 см
E) толщина 1,5 см., длина 5-6 см
15. Полуфабрикат из боковой части задней ноги
A) запекают
B) тушат
C) жарят во фритюре
D) жарят основным
E) комбинированный
16. Соус приготовленный из основного с добавками
A) вс
B) комбинированный
C) производный
D) основной
E) дополнительный
17. Соус «Южный» имеет вкус
A) кислый
B) нежный
C) нейтральный
D) сладковатый
E) острый
18. Полуфабрикаты: говядина шпигованная, духовая, зразы отбивные, азу, гуляш используют
A) для припускания
B) для запекания
C) для жарки
D) для варки
E) для тушения
19. Мясо массой 30-40г нарубают из грудинки свинины, баранины
A) поджарка
B) плов
C) азу
D) шашлык
E) paгy
20. Горчица, растертая с желтками вареных яиц и сахаром, используется для заправки
A) борща холодного
B) окрошки
C) щей холодных зелёных
D) ботвиньи
E) свекольника
21. Котлетное мясо, специи, шпик, нарезанный кубиками, вода - ингредиенты натурально-рубленного полуфабриката
A) бифштекса, шницеля
B) киевских котлет
C) биточков
D) котлет домашних
E) зраз рубленых
22. Вид тепловой обработки для приготовления «ростбифа»
A) варка основным
B) запекание в фольге
C) жарка во фритюре
D) варка с последующим обжариванием
E) жарка в жарочном шкафу
23. Содержание жира в тощей рыбе
A) 3%
B) 3,5%
C) 0,1 %
D) 2%
E) 5 %
24. Сроки реализации блюд из макаронных изделий
A) 3 часа
B) 2 часа
C) 1 час
D) 1 ч 30 мин
E) 30 мин
25. Температура отпуска горячих рыбных блюд составляет
A) Не ниже 65 С°
B) 40-50° С
C) 90-100° С
D) 50-60 °С
E) Не ниже 80°С
26. Блюдо, запеченное в фольге
A) зразы донские
B) рыба в тесте
C) тельное
D) судак с помидорами
Е) рыба фри
27. С зеленым маслом подают блюдо
A) «рыба запеченная»
B) «рыба жареная»
C) «рыба отварная»
D) «рыба припущенная»
Е) «рыба восьмеркой»
28. Голубцы с мясом и рисом готовят из
А) огурцов
В) кабачков
С) баклажанов
D) болгарского перца
Е) капусты
29. Солянку сборную на сковороде готовят
A) с пассерованными овощами
B) с картофелем
C) с припущенными овощами
D) со свеклой
E) с тушеной капустой
30. Длина соломки картофеля
A) более 7 см
B) 2-3 см
С) 6-7 см
D) 3,5-4 см
E) 4 -5 см
31. Фаршированный полуфабрикат
A) лангет
B) рулет
C) бифштекс
D) тефтели
E) филе
32. Порционные полуфабрикат - это
A) грудинка фаршированная
B) поджарка
C) котлета натуральная
D) рагу
E) плов
33. На 1 кг. натуральной рубленой массы берут, граммов
A) мяса 800, молоко 300, шпик 50
B) мяса 1000, молоко 100, шпик 3
C) мяса 700, молоко 100, шпик 10
D) мяса 900, молоко 150, шпик 150
E) мяса 800, молоко или воды 70, шпик 120
34. Полуфабрикат из филе птицы с косточкой
A) цыплята табака
B) котлеты «по-киевски»
C) шницель столичный
D) paгy
E) чахохбили
35. Панированный полуфабрикат
А) филе
В) поджарка
С) антрекот
D) бифштекс
E) шницель отбивной
36. Полуфабрикат из котлетной массы
A) люля-кебаб
B) рулет
C) бифштекс
D) фрикадельки
E) бефстроганов
37. Крупнокусковой полуфабрикат
A) бифштекс
B) филе
C) ростбиф
D) котлеты
E) ромштекс
38. Печень тушат
A) в томатном соусе
B) в красном соусе
C) в белом соусе
D) в молочном соусе
E) в сметанном соусе
39. Дефростация – это
A) разделка туши
B) маринование
тепловой обработки
D) оттаивание
E) метод хранения
40. Порционные полуфабрикаты
A) рагу
B) антрекот
C) гуляш
D) ростбиф
E) поджарка

👇
Ответ:
alenagalcheva
alenagalcheva
01.03.2023

1.а

2.е

3.е

4.с

5.а

6.b

7.b

8.a

9.e

10.c

11.b

12.c

13.a

14.e

15.b

16.b

17.d

18.d

19.e

20.d

21.d

22.b

23.e

24.c

25.c

26.e

27.d

28.b

29.d

30.e

31.a

32.c

33.b

34.d

35.c

36.e

37.a

38.d

39.b

40.b

4,4(15 оценок)
Открыть все ответы
Ответ:
Шпунтя
Шпунтя
01.03.2023
Дитер Рамс -немецкий промышленный дизайнер ,ведущий дизайнер фирмы браун ,представитель школы функционализма в промышленном дизайне .
- среди наиболее важных технических достижений ,разработал новые технологии транзистора
-рамс выделил 10 признаков хорошего дизайна :
1.хороший дизайн инновационный
2.хороший дизайн делает продукт полезным
3.хороший дизайн эстетичен
4.хороший дизайн делает продукт понятным
5 х.д . Ненавязчивый
6.х.д честен
7х.д . Долговечен
8 х.д. Продуман до мелочей
9 х.д экологичен
10 х. Д -это как можно меньше дизайна
- компания Apple вдохновилась его транзисторным приемником T3 при создании своей первой модели iPod. Доказано, что Стив Джобс высоко ценил проекты Рамса, да и Джонатан Айв, отвечавший в Apple за дизайн, находился под влиянием Рамса.
4,6(88 оценок)
Ответ:
nikakrasovska
nikakrasovska
01.03.2023

ответ:

строение и состав земли похож на многие другие планеты, но все же есть весомые отличия. в составе земли можно найти все элементы таблицы менделеева. строение земли всем известно с малых лет: металлическое ядро, большой слой мантии и, конечно же, земная кора с большим разнообразием рельефа и внутреннего состава.

состав земли.

изучая массу земли ученые пришли к выводу, что планета состоит на 32% из железа, 30% кислорода, 15% кремния, 14% магния, 3% серы, 2% никеля, 1,5% земли состоит из кальция и на 1,4% из алюминия, а на остальные элементы приходится 1,1%.строение земли.

земля, как и все планеты земной группы имеет слоистое строение. в центре планеты расположено ядро из расплавленного железа. внутренняя часть ядра состоит из твердого железа. все ядро планеты окружено вязкой магмой (более твердой, чем под поверхностью планеты) в состав ядра так же входит расплавленный никель и другие элементы.

мантия планеты – вязкая оболочка на которую приходится 68% массы планеты и около 82% от общего объема планеты. мантия состоит из силикатов железа, кальция, магния и многих других. расстояние от поверхности земли до ядра более 2800 км. и все это пространство занимает мантия. обычно мантию разделяют на две основные части: верхнею и нижнюю. выше отметки 660 км. до земной коры расположена верхняя мантия. известно, что она, со времен формирования земли и до наших дней, потерпела значительные изменения в своем составе, так же известно, что именно верхняя мантия породила земную кору. нижняя мантия расположена, соответственно, ниже границы 660 км. до ядра планеты. нижняя мантия была мало изучена из-за трудной доступности, но у ученых есть все основания полагать, что нижняя мантия не потерпела серьезных изменений в своем составе за все время существования планеты.

земная кора – самая верхняя, твердая оболочка планеты. толщина земной коры сохраняется в пределах от 6 км. на дне океанов и до 50 км. на континентах. земную кору, так же как и мантию, разделяют на 2 части: океаническая земная кора и континентальная земная кора. океаническая земная кора состоит, в основном, из различных пород и осадочного чехла. континентальная земная кора состоит из трех слоев: осадочный чехол, гранитный и базальтовый.

за время жизни планеты состав и строение земли терпели значительные изменения. рельеф планеты постоянно меняется, тектонические плиты то сдвигаются, образуя на месте своего стыка большие горные рельефы, то раздвигаются, создавая между собой моря и океаны. движение тектонических плит происходит из-за изменения температур мантии под ними и под различными воздействиями. состав планеты тоже подвергался различным внешним воздействиям, что в его изменению.

в один момент, земля достигла того состояния, чтобы на ней могла появиться жизнь, что и произошло. эволюция жизни на земле длилась долгое время. за эти миллиарды лет она смогла из одноклеточного организма перерасти или мутировать в многоклеточные и сложные организмы, каким и является человек.

4,8(100 оценок)
Новые ответы от MOGZ: Другие предметы
logo
Вход Регистрация
Что ты хочешь узнать?
Спроси Mozg
Открыть лучший ответ