Вода - найважливіша складова місця нашого існування. Після повітря, вода є другим за значенням компонентом, необхідним для людського життя. Наскільки вона важлива, свідчить той факт, що її зміст в різних органах складає 70 - 90%. З віком кількість води в організмі міняється. Тримісячний плід містить 90% води, новонароджений 80%, доросла людина - 70 %. Вода є присутньою в усіх тканинах нашого організму, хоча розподілена і нерівномірно: мозок містить - 75 %, серце - 75%, легені - 85%, печінка - 86%, бруньки - 83%, м'язи - 75%, кров - 83%. Вода потрібна для підтримки усіх обмінних процесів, вона бере участь в засвоєнні поживних речовин клітинами. Травлення стає можливим тільки тоді, коли їжа набуває водорозчинної форми. Подрібнені крихітні частки їжі набувають здатності проникати крізь тканини кишечника в кров і внутрішньоклітинну рідину. Вода є теплоносієм і терморегулятором. Вона поглинає надлишки тонни
