1991 жылдың 16 желтоқсан күні еліміздің өмірінде тағы бір жарқын беті басталған. Әлем халықтарының арасында пайд болған жаңа жұлдыз - Қазақстан Республикасы. сол күні біз өзіміздің тәуелсіз Қазақстан жолын, өз болашағын құруға құқылы болдық. Сол күннен бастап жиырма бес жыл өтті. Бұл үлкен оқиға үшін барлық Қазақстан оны тойлайды. Ол жәй ғана мейрам емес, ол жұмыстардың нәтижесі және Қазақстанда тұратын барлық халықтардың достастығы. тәуелсіздік басымдылықтары туралы классиктерінің бірі болып айтқан «Ұлттық егемендік -бұл, үздік мектептің ақыл мен халқының жаны, оның негізгі артықшылықтары сақтаудың жалғыз құралы болып табылады» .
Мен тағамдарды талғап жемеймін .Бірақ тағамдардың ішінде қатты жақсы көретінім- палау.Палау— өздеріңізге белгілі болғандай көрші мемлекет Өзбек елінің ұлттық тағамы. Қазақ дәстүрінде қашаннан бары белгісіз, бізде беташар, құдайы кездерінде дастарханға молынан ұсынылатын тағам. Бірқатар елдерге Орталық Азия мемлекеттерінің тағамы саналатын палаудың денсаулыққа пайдасы көп көрінеді. Зерттеуші ғалымдардың пайымдауынша калорийі жоғары болса да, палау ауыр тағамдардың қатарына кірмейді екен.Сол себепті мен палауды ұнатамын.