Большинство моносахаридов — бесцветные кристаллические вещества, прекрасно растворимые в воде. Каждая молекула моносахарида содержит несколько гидроксильных групп (группа -OH) и одну карбонильную группу (- C-O-H). Многие моносахариды очень трудно выделить из раствора в виде кристаллов, так как они образуют вязкие растворы (сиропы), состоящие из различных изомерных форм.
Самый известный моносахарид — виноградный сахар, или глюкоза (от греч. «гликис» — «сладкий»), СбН12Об.
Глюкоза
глюкоза
Рис.1 Глюкоза образует комплексное соединение с солью меди
глюкоза
Рис.2 При нагревании с глюкозой образуется гидроксид меди (1 -валентный)
глюкоза
Рис.3 Восстановление меди до её оксида
Глюкоза принадлежит к классу альдегидоспиртов — соединений, содержащих гидроксильные и альдегидные группы. В молекуле глюкозы пять гидроксильных групп и одна альдегидная. Наличие этих группы в глюкозе можно доказать с реакции "серебряного зеркала".
Формулу глюкозы обычно приводят в сокращённом виде:
Глюкоза
*Названия многих сахаров оканчиваются на "-иза". Такая запись подразумевает не только глюкозу, но и семь изомерных сахаров — аллозу, альтрозу, маннозу, гулозу, идозу, галактозу, талозу, отличающихся пространственным расположением "-ОН" -групп и атомов водорода при различных атомах углерода.
С учётом расположения групп в пространстве формулу глюкозы правильнее изображать именно так.
Глюкоза (а также любой другой из семи изомерных ей сахаров) может существовать в виде двух изомеров, молекулы которых являются зеркальным отображением друг-друга.
Наличие глюкозы в каком-либо растворе можно проверить с растворимой соли меди:
В щелочной среде соли меди (II-валентной) образуют с глюкозой ярко окрашенные комплексы (рисунок 1). При нагревании эти комплексы разрушаются: глюкоза восстанавливает медь до жёлтого гидроксида меди (I-валентной) CuОН, который превращается в красный оксид Сu2О (рисунки 2 и 3).
Фруктоза
Фруктоза (фруктовый сахар) изомерна глюкозе, но в отличие от неё относится к кетоспиртам — соединениям, содержащим кетоновые и карбонильные групп
Спирты:
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-OH - пентанол-1
CH3-CH2-CH2-CH(OH)-CH3 - пентанол-2
CH3-CH2-CH(OH)-CH2-CH3 - пентанол-3
CH3-CH(CH3)-CH2-CH2-OH - 3-метилбутанол-1
CH3-CH2-CH*(CH3)-CH2-OH - 2-метилбутанол-1 (оптически активен)
CH3-CH2-CH2-CH*(CH3)-OH - 1-метилбутанол-1 (оптически активен)
CH3-CH(CH3)-CH*(OH)-CH3 - 3-метилбутанол-2 (оптически активен)
CH3-CH2-C(CH3)(OH)-CH3 - 2-метилбутанол-2
(CH3)3C-CH2-OH - 2,2-диметилпропанол эфиры:
CH3-O-CH2-CH2-CH2-CH3 - метил-бутиловый эфир
CH3-CH3-O-CH2-CH2-CH3 - этил-пропиловый эфир
CH3-O-CH2-CH(CH3)-CH3 - метил-2-метилпропиловый эфир
CH3-O-CH*(CH3)-CH2-CH3 - метил-1-метилпропиловый эфир (оптически активен)
CH3-CH2-O-CH(CH3)-CH3 - этил-1-метилэтиловый эфир
a) Mg, K
в)Mn
все остальное по книге
Объяснение: