Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
Mr[CO2] = Ar[C] + Ar[O] * 2 = 12.0107 + 15.9994 * 2 = 44.0095 = 44
Массовая доля углерода (C) = 12.0107 : 44.0095 * 100 = 27.291 %
Массовая доля кислорода (O) = 31.9988 : 44.0095 * 100 = 72.709 %
Mr[H2SO4] = Ar[H] * 2 + Ar[S] + Ar[O] * 4 = 1.00794 * 2 + 32.065 + 15.9994 * 4 = 98.07848 = 98
Массовая доля водорода (H) = 2.01588 : 98.07848 * 100 = 2.055 %
Массовая доля серы (S) = 32.065 : 98.07848 * 100 = 32.693 %
Массовая доля кислорода (O) = 63.9976 : 98.07848 * 100 = 65.251 %
Mr[NaCl] = Ar[Na] + Ar[Cl] = 22.98976928 + 35.453 = 58.44276928 = 58
Массовая доля натрия (Na) = 22.98976928 : 58.44276928 * 100 = 39.337 %
Массовая доля хлора (Cl) = 35.453 : 58.44276928 * 100 = 60.663 %
Mr[Na2CO3] = Ar[Na] * 2 + Ar[C] + Ar[O] * 3 = 22.98976928 * 2 + 12.0107 + 15.9994 * 3 = 105.98843856 = 106
Массовая доля натрия (Na) = 45.97953856 : 105.98843856 * 100 = 43.382 %
Массовая доля углерода (C) = 12.0107 : 105.98843856 * 100 = 11.332 %
Массовая доля кислорода (O) = 47.9982 : 105.98843856 * 100 = 45.286 %
Mr[H3PO4] = Ar[H] * 3 + Ar[P] + Ar[O] * 4 = 1.00794 * 3 + 30.973762 + 15.9994 * 4 = 97.995182 = 98
Массовая доля водорода (H) = 3.02382 : 97.995182 * 100 = 3.086 %
Массовая доля фосфора (P) = 30.973762 : 97.995182 * 100 = 31.607 %
Массовая доля кислорода (O) = 63.9976 : 97.995182 * 100 = 65.307 %
Объяснение: