Жиры представляют собой группу химических соединений, содержащихжирные кислоты. Значение жиров для организма человека имеет такую же важность, как и другие питательные вещества. Жирыобеспечивают удобный и мощный источник энергии, а наш организм нуждается в жирах для нормального функционирования. Почти половину сухого веса мозга составляют жиры, четверть из которых - холестерин.
Помимо холестерина, большинство других жиров строятся из веществ, известных как жирные кислоты. Жирные кислоты это молекулы, состоящие в основном из атомов углерода и водорода. Жирные кислотыотличаются друг от друга по числу атомов углерода и числу двойных связей между ними:
Насыщенные жирные кислоты имеют только единичные связи и насыщены атомами водорода;
Мононенасыщенные жирные кислоты имеют одну двойную связку и теряют одну пару атомов водорода;
Полиненасыщенные жирные кислоты имеют более одной двойной связки и теряют более одной пары атомов водорода.
Недавно в жирных кислотах был открыт один элемент: трансжирные кислоты. Это побочные продукты частичной гидрогенизации, процесса, в котором некоторые из потерянных атомов водорода возвращаются в полиненасыщенные жиры.
В организме человека функции жиров достаточно велики. Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в поддержании оболочек клеток для производства простогландинов, которые регулируют многие процессы в организме, включая воспалительные процессы и свертываемость крови.
Другой функцией жиров является их усваивать поступающие с пищевыми продуктами жирорастворимые виамины A, D, E и К и регулировать метаболизм холестерина.
Полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты не стимулируют образование засоряющих артерию жировых отложений, как это делают насыщенные жирные кислоты .
Больше всего насыщенных жирных кислот содержится в продуктах животного происхождения, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты больше всего встречаются в продуктах растительного происхождениня и некоторых видах морепродуктов. Только пища растительного происхождения содержит холестерин.
2) Mn2O7 - оксид марганца (+7) ~ HMnO4 - марганцовая кислота
3) N2O5 - оксид азота (+5) ~ HNO3 - азотная кислота
4) P4O10 - оксид фосфора (+5) ~ H3PO4 - ортофосфорная кислота, HPO3 - метафосфорная кислота, H4P2O7 - пирофосфорная кислота
5) SO3 - оксид серы (+6) ~ H2SO4 - серная кислота, H2S2O7 - пиросерная кислота
6) MnO2 - оксид марганца (+4) ~ H4MnO4 - ортомарганцовистая кислота и H2MnO3 - марганцовистая кислота
7) I2O7 - оксид йода (+7) ~ H5IO6 - ортойодная кислота