Дайте характеристику металлам I группы главной (А) подгруппы по плану: Положение в периодической системе химических элементов;
Характеристика внешнего энергетического уровня;
Физические свойства веществ металлов;
Химические свойства веществ и их соединений;
Применение.
Дайте характеристику металлам II группы главной (А) подгруппы по плану:
Положение в периодической системе химических элементов;
Характеристика внешнего энергетического уровня;
Физические свойства веществ металлов;
Химические свойства веществ и их соединений;
Применение.
Дайте характеристику металлам III группы главной (А) подгруппы (Алюминию)по плану:
Положение в периодической системе химических элементов;
Характеристика внешнего энергетического уровня;
Физические свойства веществ металлов;
Химические свойства веществ и их соединений;
Применение.
Глубина окислительных процессов и скорость окисления находятся в прямой зависимости от количества входящих в жиры глицеридов полиненасыщенных жирных кислот и степени их ненасыщенности. Преимущественно окисляется группа —СН2-, соседняя с двойной связью (а-положение), а с наибольшей скоростью — расположенная между двумя двойными связями. В результате воздействия кислорода воздуха на жиры происходит накопление различных продуктов распада, ухудшающих органолептические и реологические свойства. Жиры, в которых начались окислительные процессы, имеют пониженную стойкость при дальнейшем хранении. Совершенно неокисленные жиры трудно поддаются воздействию молекулярного кислорода. Скорость окисления зависит также от интенсивности соприкосновения жира с воздухом и от температуры. Механизм реакций окисления органических веществ, в том числе и жиров, объясняют перекисная теория Баха-Энглера и теория цепных реакций Н. Н. Семенова.
Согласно перекисной теории, первоначальными продуктами окисления жиров являются неустойчивые перекисные соединения различных типов при распаде образовывать ряд более стабильных продуктов окисления.