Незнаю я делала в школе так!
Глюкоза содержит в своем составе пять гидроксильных групп и одну альдегидную группу. Поэтому она относиться к альдегидоспиртам. Ее химические свойства похожи на свойства многоатомных спиртов и альдегидов. Реакция с гидроксидом меди (II) демонстрирует восстановительные свойства глюкозы. Прильем к раствору глюкозы несколько капель раствора сульфата меди (II) и раствор щелочи. Осадка гидроксида меди не образуется. Раствор окрашивается в ярко-синий цвет. В данном случае глюкоза растворяет гидроксид меди (II) и ведет себя как многоатомный спирт. Нагреем раствор. Цвет раствора начинает изменяться. Сначала образуется желтый осадок Cu2O, который с течением времени образует более крупные кристаллы CuO красного цвета. Глюкоза при этом окисляется до глюконовой кислоты.
СН2ОН – (СНОН)4 – СОН + Сu(ОН)2 = СН2ОН – (СНОН)4 – СООН + Сu2О + Н2О
В аминокислотах присутствует две группы - карбоксильная и амино - группа.
Как и карбоновые кислоты, аминокислоты, за счет карбоксильной группы, будут проявлять свойства кислот, например:
NH2 - CH2 - COOH + NaOH = NH2 - CH2 - COONa + H2O - реакция идет по карбоксильной группе, кислота нейтрализуется, другой пример - взаимодействие аминоуксусной кислоты с металлами, образуется соль, так как реакция идет все по той же карбоксильной группе:
2NH2 - CH2 - COOH + Mg = NH2 - CH2 - COO - Mg - OOC - CH2 - NH2 + H2 - опять соль
Но, из - за наличия во молекуле аминокислоты амино - группы, аминокислоты будут проявлять основные свйства, так как в атоме азота в аминогруппе есть неподеленная электронная пара, которая стремиться найти пустую орбиталь - катион водорода, и вот за счет этой пары, аминокислоты вступают в реакции с другими кислотами, например:
NH2 - CH2 - COOH - HCl = [COOH - CH2 - NH3]Cl - реакция идет уже не карбоксильной группе, а по аминогруппе, электронная пара азота будет "прыгать" в пустую - "вакантную" орбиталь катиона водорода. По этому же принципу, из - за амфотерности аминокислот, есть мы - люди, мы состоим из белка, а что есть белок - это последовательность амонкислот совединенных пептидной связью, в образовании этой связи участвует аминогруппа одной аминокислоты и карбоксильная группа другой аминокислоты, пример:
NH2 - CH2 - COOH + NH2 - CH2 - COOH = NH2 - CH2 - CONH - CH2 - COOH и т.д. - образуется ВМС - высокомолекулярное соединение