ответ и режимы охлаждения мяса. Мясо и мясопродукты охлаждают в воздушной среде, воде или рассолах. Говяжье и свиное мясо в полутушах и баранье мясо в тушах размещают в помещениях камерного или туннельного типа. Туши и полутуши подвешивают к троллеям подвесных путей, по которым их перемещают при конвейеров. Камеры (туннели) для холодильной обработки мяса могут быть цикличного или непрерывного действия, в них смонтированы охлаждающие устройства.
Важнейшими регулируемыми параметрами охлаждения продуктов в воздушной среде являются температура, скорость движения воздушной среды и ее влажность. Быстрое охлаждение продукта до температуры, неблагоприятной для развития микрофлоры, обеспечивает повышение его стабильности и экономически выгодно, так как при этом уменьшается усушка и увеличивается коэффициент использования холодильных мощностей. Интенсивность теплоотдачи во внешнюю среду зависит от размеров и конфигурации охлаждаемого объекта.
↓
Объяснение:
а)6HNO3 + 2Mn(NO3)2 + 5PbO2 → 2H2O + 2HMnO4 + 5Pb(NO3)2
вода, перманганатова кислота (марганцовая кислота), плюмбум(2) нітрат
б)3PbO2 + 2Cr(NO3)3 + 4NaOH → 2Na2CrO4 + 3Pb(NO3)2 + 2H2O
натрiй хромат, плюмбум(2) нитрат, вода
в)4HNO3 + Pb3O4 →2H2O + 2Pb(NO3)2 + PbO2
вода, плюмбум(2) нитрат, плюмбум (4)оксид